以单芽为原料,按照白茶加工工艺加工而成,被称为“银针白浩”。白茶通常是从福鼎大白茶、泉城红、泉城绿、福鼎大花丝茶、泉城红、泉城绿、政和大白茶、福安大白茶等一芽一叶两叶茶品种中采摘,按照白茶加工工艺加工而成的白牡丹或新白茶。红梅是由一个芽、一片叶和两片叶的蔬菜茶制成的。由新鲜茶叶经针刺提取后制成的白茶被称为寿眉。白茶的制作过程一般分为萎凋和干燥两个过程,关键是萎凋。萎凋可分为室内自然萎凋、复合萎凋和加热萎凋。根据气候的灵活控制,最好采用室内萎凋或春秋两季晴天复合萎凋或夏季无闷热的晴天。提炼过程是除去茎、切片、蜡叶、红叶和暗叶,然后用文火烘烤直到它们变干。只有火的香味才能用来衬托茶的香味。当水分含量为4-5%时,茶趁热包装。白茶的制备方法的特点是不破坏酶的活性,不促进氧化,保持清香的外观和鲜爽的汤味。
1.采摘
白茶是根据温度采摘的,开始时有玉白色的芽和鲜叶,以达到早收、嫩收、勤收、净收的目的。芽叶开花,大小一致,茎短。轻拿轻放。竹篮被装满并储存起来。
2、枯萎
采摘的鲜叶应及时摊在竹匾上,厚度均匀,不得翻动。摊青后,可根据气候条件和鲜叶等级灵活选择室内自然萎凋、复合萎凋或加热萎凋。当70%-80%的茶叶干燥时,室内自然萎凋和复合萎凋都需要筛选。
3.把…弄干
初烘:烘干机温度100-120,时间10分钟;酷:15分钟。复烤:温度80-90;低温长时间烘烤约为70。
4、保存
将干茶的含水量控制在5%以内,放入温度为1-5的冰库中.从冰库中取出的茶叶将在三小时后打开并包装。