等级划分
黄山毛峰可分为四个等级：特级、一级、二级和三级。
清明节前后采集特级黄山毛峰，采集芽壮、毛多的毛峰制作特级茶。一级毛凤芽饱满，大小匀称，毛细嫩，色泽嫩绿润泽，冲泡后口感清香，汤色嫩绿，滋味鲜醇。二级毛峰的芽和叶较粗较嫩，形状均匀，毛细，条纹稍弯，色泽翠绿湿润。三级毛峰的芽和叶仍然饱满细嫩，但条稍有卷曲。2级和3级毛峰的香气、口感和汤色略低于1级和1级毛峰，但相似且难以区分。
黄山毛峰是精心挑选和制作的。根据茶叶的等级，所用的材料和制作方法略有不同。首先，它是在清明前后的特级毛峰中开采出来的，采摘的标准是一个芽和一片叶的第一次发育。一至三年级黄山毛峰开始采摘周围的谷雨。一级毛峰的采摘标准分别为一芽一叶和一芽两叶。二级毛峰和三级毛峰的标准依次为一芽、一叶、两片叶和一芽、两片或三片叶。为了保证成品茶的质量，毛峰要求所有的茶叶都要在上午和下午采摘，新鲜的茶叶不能过夜。
采摘和摊放后，嫩叶主要由杀青、揉捻和烘烤三个过程产生。各级毛峰都是用传统手工制作的。杀青的要求包括：一手炒菜，轻点手势，快速炒菜，高抬，摊净。翻炒，直到豆芽变软，光泽消退，绿色气体消失，茶香显露出来。当特级和一级原料适当杀青后，继续在锅内轻轻揉搓和剥开；二级和三级原料杀青后，立即从锅中取出，冷却并轻轻揉捏。
揉捏应该慢而不快，轻而不重。揉捏应在摇动的同时进行，以保持芽和叶的完整性，使白浩显得绿色和湿润。烘焙分为初级烘焙、脚部烘焙和
绿茶的主要特征之一，产于安徽黄山。它看起来像一只麻雀的舌头，又油又滑。酿造后，芽和叶直立，慢慢下沉。香气如兰，味道醇厚甘甜。
适用茶具
建议酿造水温为80-85，可酿造4-6次。
再次烘烤时，三个部分应翻转，叶片应经常翻转，均匀分布，操作轻，火温应稳定。展开并在头两个烤面包机之间风干，最后再次点燃。从锅里取出后，趁热放入铁桶中，密封保存。
鉴别
这些包括：高香味，醇厚的味道，清汤和潮湿的颜色。其中，“金鱼叶”和“象牙色”是区别超级毛峰的主要特征。
冲泡方法
取茶叶3-5g，在80-90下冲泡。该容器可以是一个玻璃杯或一个白瓷杯。先倒茶，然后倒1/3杯水，等待3分钟左右，然后在茶叶拉伸后加入足够的水。一般来说，它可以用连续的水冲泡4-6次。制作出高质量的毛峰茶后，雾气凝结，豆芽和叶子垂直悬浮在汤里。然后它们慢慢下沉。豆芽很嫩，景色美不胜收。茶汤清澈见底，叶底鲜亮、嫩滑、均匀。更有意思的是，如果用黄山泉水冲泡黄山毛峰茶，茶叶不会离开茶叶
