采摘新鲜茶叶后,它们必须先枯萎。所谓的“萎凋”是指新鲜茶叶在空气中失去一些水分。根据制茶过程中是否需要萎凋,茶的种类可分为萎凋茶和非萎凋茶。在茶叶萎凋过程中,叶孔完全打开,空气中的氧气进入叶孔。在一定的温度条件下,叶片细胞中的氧和成分会发生化学反应,即发酵。萎凋是发酵的必要前提。
因此,所有的发酵茶和半发酵茶都是萎凋茶,如红茶、黄茶、红茶和绿茶,而绿茶根本不需要发酵,所以它不是萎凋茶。
作者: 2020-04-21 浏览:
因此,所有的发酵茶和半发酵茶都是萎凋茶,如红茶、黄茶、红茶和绿茶,而绿茶根本不需要发酵,所以它不是萎凋茶。
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