洞庭碧螺春是中国十大名茶之一，与西湖龙井齐名。它以原产地命名，因为它产于江苏省苏州市太湖洞庭山。据说它的名字是康熙皇帝给的。碧螺春只使用茶叶的芽，所以它珍贵，难以收集和昂贵。真正的茶有许多嫩芽，汤色清澈，味道醇厚。有一首诗赞美道：“绿蜗牛飞到美丽的太湖，新的雨是芬芳的，云和水是闲置的。”在阳光下，茶汤清澈芬芳。
碧螺春细长而直，就像蜜蜂腿上的毛一样。经过仔细观察，叶子上会发现白色的絮状物。放入水中后，会发现絮状物漂浮在水中。汤是绿色透明的，在阳光下是透明的。
假碧螺春大部分是用老叶子做的，有粗绳。通过混色，颜色有点灰色。当没有添加颜色时，颜色明显更深，并且看不到绒毛。在某些情况下，绒毛会浮在水面上，不会与茶汤混合。
宝碧螺春经过酿造后，会有花和果的味道，具有柔和的香味和甜味。假碧螺春没有花和水果的香味，没有苦味，看起来像一片形状不佳的老叶子，没有特别的细腻感。
