黄茶分为三种类型：黄芽茶、小黄茶和大黄茶。黄芽茶是通过采摘最精致的单芽或一芽一叶制成的。它的嫩芽是黄色的，有许多白色的毛，因此得名黄芽，有着清新醇香。黄小茶是由精选的嫩芽和嫩叶，一芽一叶，用小条做成的。著名品种包括巍山毛尖和远安绿园。黄大茶是中国产量最高的黄茶。采摘新鲜的叶子需要大的树枝和茎，一个芽有四五片叶子，长度为10到13厘米。安徽的霍山黄大茶和广东的大叶青是最有名的。
巍山毛尖：芽叶丰满多毫，黄亮色油润，白毫外露，汤色橙黄明亮，滋味甘甜爽口，叶底黄绿色，嫩滑均匀，有一种特殊的松烟味。
远安鹿苑：呈绳圈状，色泽金黄，略带鱼子味，冲泡后清香绵长，入口甘甜，汤色清亮。
君山银针：产于湖南洞庭的最佳黄芽茶。其外观挺拔，银发外露，金黄色明亮，内在质量芳香嫩滑，汤色杏黄色明亮，味道甘甜醇厚，清新爽口。它在国内外早已闻名。
顶盖黄芽：形状平直，饱满均匀，色泽金黄，汤色黄亮，香甜可口，叶底淡黄均匀明亮。
安徽霍山黄芽：也是一种罕见的黄芽。它的形状像麻雀的舌头。它的芽叶很嫩，很多分。它的颜色是浅黄色。它的茶汤有栗子的香味，口感香甜。井冈山出产的黄牙在金鸡山、大华坪、霍山最为珍贵。干茶色泽自然，色泽金黄，香气浓郁，味道浓郁，耐泡。
北港毛尖茶：是黄茶中的名茶。它的外表很强壮，叶子很肥，而且它的顶端是暴露的。它是金黄色的。它的汤颜色是橙黄色。它的香气清澈，味道醇厚。
