第一步是用双手举起一把茶，将茶放在鼻尖，深呼吸。这样做的目的之一是看看茶叶是否有香气。第二，辨别茶的香气；第三是判断香气的纯度。每一种高品质的茶都必须有高的香气和好的气味，而劣质茶或粗糙的老茶则茶则有低的香气和不好的气味。第二步是抓起一把茶叶，铺在一张白纸上，通过观察茶叶的条干、厚度、颜色、嫩度和破碎程度来判断茶叶的质量。所有优质茶叶必须包装紧密，厚度均匀，色泽均匀，嫩度高，碎茶少。另一方面，较低位置的茶叶有松散的线，不同的大小，突出的脉，厚和老叶，混合的颜色和花，轻的身体骨骼，和许多块，结束和老叶。作出这一判断的原因是，在茶叶的制造过程中，在任何情况下，粗糙和陈旧的鲜叶坯都不能制成紧密的结或紧密的颗粒状茶叶，因此它们的外观自然是松散的。然而，如果空白的小叶在年龄和嫩度上不同，则加工的茶叶不仅在外观上具有不同的尺寸，而且具有混合的颜色和光泽，具有更多的碎片、粉末和老叶。
第一步是用双手举起一把茶，将茶放在鼻尖，深呼吸。这样做的目的之一是看看茶叶是否有香气。第二，辨别茶的香气；第三是判断香气的纯度。每一种高品质的茶都必须有高的香气和好的气味，而劣质茶或粗糙的老茶则茶则有低的香气和不好的气味。第二步是抓起一把茶叶，铺在一张白纸上，通过观察茶叶的条干、厚度、颜色、嫩度和破碎程度来判断茶叶的质量。所有优质茶叶必须包装紧密，厚度均匀，色泽均匀，嫩度高，碎茶少。另一方面，较低位置的茶叶有松散的线，不同的大小，突出的脉，厚和老叶，混合的颜色和花，轻的身体骨骼，和许多块，结束和老叶。作出这一判断的原因是，在茶叶的制造过程中，在任何情况下，粗糙和陈旧的鲜叶坯都不能制成紧密的结或紧密的颗粒状茶叶，因此它们的外观自然是松散的。然而，如果空白的小叶在年龄和嫩度上不同，则加工的茶叶不仅在外观上具有不同的尺寸，而且具有混合的颜色和光泽，具有更多的碎片、粉末和老叶。
不同类型的茶叶对鲜叶原料的要求不同，所以成品茶的外观标准要求也不同。然而，尽管各种茶在外观上有所不同，但对它们的质量有一个统一的标准和要求。也就是说，当观察干燥时，茶叶的外观和形状应该几乎相同，例如，在扁形茶中没有掺入扁形茶，在圆形茶中没有掺入扁形茶；直茶不应该有直茶，曲茶也不应该有直茶。短茶里没有长茶，长茶巾里也没有短茶。稀茶里没有浓茶，粗茶巾里也没有稀茶。碎茶中没有全茶，全茶中也没有碎茶。对于同一种干茶，要求其厚度和大小相对一致。
