洞庭碧螺春
历史渊源及发展
碧螺春是我国十大名茶之一。它主要产于江苏省苏州市吴县太湖洞庭山，故又称“洞庭碧螺春”。洞庭分为两座山，东和西。洞庭东山是一个像一艘巨轮伸入太湖的半岛。洞庭西山是一个竖立在湖中的岛屿。两山气候温和，太湖水面水汽上升，雾气缭绕，空气湿润，土壤微酸性或酸性，质地疏松，非常适合茶树生长。
碧螺春茶有一千多年的历史。陆羽曾在《茶经》中提到:“苏州常州生洞庭山。”但是，最早记载碧螺春的不是《茶经》，而是《随见录》，上面写着:“洞庭山有茶，有点像芥菜茶，很甜很香。常见的名字是“吓唬邪恶的人”。生产碧螺峰的人被称为碧螺春。原书《随见录》已经丢失，只有一些记录散落在书中。
民间称碧螺春为“洞庭茶”和“闻人香”。传说春天，一位修女上山去旅行，摘了一些茶叶。泡茶后，异常的香味扑鼻而来，她脱口而出，“这种香味让人害怕”。因此，当地人把这种茶称为“香味让人害怕”
据说“碧螺春”这个名字是清朝康熙皇帝给的。许多人对皇帝的名字做了专门的考证。在众多作品中，被引用最多的是清代王应奎、俞关于《碧螺春》的《柳南续笔》故事。根据《柳南续笔》，“这本书的名字后面是“碧螺春”
这个故事的主旨是康熙皇帝视察并品尝了这种名茶，受到了极大的赞赏。但是，他觉得“吓人闻香”这个名字不太雅观，所以他根据碧螺春的特点，选择了碧螺春这个茶名。碧螺春采自碧螺峰，茶色为深褐色，绿色，形似蜗牛，早春值得采摘。自此，碧螺春茶多年来成为宫廷贡品。
品质特点
碧螺春以其“外形美观、色泽鲜艳、香气浓郁、口感醇厚”而闻名。其品质特点是:细绳，卷成蜗牛状，覆盖着细毛，银白色和绿色，清香淡雅，清新醇厚，回味悠长。汤色绿色清澈，叶底浅绿明亮。喝的时候，它是清爽的，喝后有一种甜蜜的感觉。它被称为“一嫩(芽叶)三鲜”(色、香、味)。当地茶农形容碧螺春为“铜丝条，螺旋形，浑身长毛，芳香果味，清新爽口。”
碧螺春是一种对油炸工艺要求极高的茶叶。在加工过程中，要求“干而不焦，脆而不碎，绿而不腥，细而连续”。品尝碧螺春是一件非常有趣的事情。无论是用开水还是温水冲泡，茶叶都会很快沉入水底。即使先把杯子装满水，然后倒上茶叶，茶叶仍然会完全下沉，叶子会散开变成绿色。
品尝碧螺春是一场赏心悦目的盛宴。饮酒时，最好使用透明玻璃。首先将茶放入杯中，用少许开水浸泡，然后在茶散开后倒满杯子。那时，杯子就像刚开始落下的雪，雪花猛烈地落下。它看起来令人放松愉快，闻起来很香。
据《中药大辞典》记载，碧螺春具有“理气解郁、祛秽和中”的保健功能，对痢疾、腹痛、结膜炎、疮毒等疾病有很好的消炎解毒作用。经常饮用碧螺春可以清肝明目、生津止渴、化痰止痢、通水祛风解表、防龋固齿、益气降压、防辐射、强心抗癌、抗衰老。
