想喝武夷岩茶，主要是对“岩韵”好奇，而“岩韵”是岩茶香气的第一个体现，岩茶的香气不同于其他茶的香气吗？它独特的霸气仅仅体现在它的香味上吗？一杯好的岩茶有“摇滚韵”。如果你想选择一种好的岩茶，你必须首先学会品尝武夷岩茶的香味和“香气”。
岩茶的香气识别主要体现在干香、盖香、水香和杯底香。
干香
它指的是干茶所具有的茶味。有一个很好的方法来区分干香的质量。杯子用开水加热，然后倒干。将适量的干茶放入杯中，轻轻摇动杯子来闻香味。
当你闻到干香味时，你可以感觉到茶的干香味效果，不管有没有异味，但不容易区分茶叶产品的质量。在某些环节识别茶叶的品质或品种特征也是不好的。
当然，也有一些干茶可以很好地显示品种的特征。例如，兰琪和老宗水仙是具有明显特色的茶叶产品。
盖香
第一杯茶离开水后，香气留在杯盖上。
盖香是区分茶叶品种特性和品质的重要环节。许多茶产品的特点在杯盖的性能上是显而易见的。当然，茶盖的香气也是从茶叶的香气来评价茶叶质量的一个重要指标。
茶叶产品对盖香的表现主要包括:品种香(茶香)、花香、炭火香、果糖香等。
还有茶的异味和杂味(如果有的话)，此时也可以很好地评价。例如，烟味、绿色气味等。
水香味
指喝完茶后嘴里的香气。
此时，正是改弦更张的进一步深化，即改弦更张的进一步确认。
碗底甜
它指的是去掉几个气泡后盖碗底部的香味，盖碗是倒置的。
这种香气也进一步证实了茶叶的高品质，宁静的香气是重中之重。当然，据说盖子、水和杯底的三种气味是一样的。
茶叶风味对茶叶品质的影响；
就岩茶的香气而言，花香和果香是茶中的上品，茶香和炭香是岩茶的基本特征，烟香和变绿等不同和混合的风味是茶中的禁忌。
品茶时，应特别注意:
粉香≠香清，茶香(品种香)花香，碳香≠果糖香。
1、清香vs青香
清香型岩茶是指经轻火工艺精制而成的岩茶成品，具有良好的茶叶本质特征或理想的香气表现，实际上是指采用岩茶制作工艺进行轻火栽培的茶叶。
另一方面，香清是绿茶的味道，是由于茶叶加工过程中发酵时间短或油炸时间不够，这是加工不到位的特点。即使烘焙充满了火花，也会有绿色的味道。
香味是茶的技术问题，而香清是茶的质量问题。
2、品种香vs花香
这两者本质上是共性和个性的问题。所有的茶叶都有茶的香味。更难区分香茶的是茶香和花香的区别。个别品种的茶，如:105(黄观音)，有一个有点类似花香。然而，由于茶香与花香的区别，品种香相对尖锐而强烈，而香茶的香气则更为微妙，更为剑敛。
3、炭香vs果香
木炭的香味主要体现在中火和中火的区别上。木炭香气主要体现在盖香的焦糖香气中，盖香主要体现在茶的前三个气泡的香气中，而水果香气在两到三个气泡冲泡后才能体现出来。
要理解岩茶的香气，还在于在饮用过程中注意比较和积累，才能很好地辨别出来。
关于上面提到的几种香气:
茶叶香气:指品种香气，即各种茶叶品种的香气。
花香:在香茶中表达的花粉样的香气。
果糖香气:指茶产品时类似蜂蜜或水果奶的香气
一般来说，香岩茶主要侧重于轻火栽培，熟岩茶主要侧重于足火，而中等火的茶可能表现出淡香味或熟香味，这还没有完全界定。
花香必须在芳香的岩茶中表现出来，而水果的香味必须来自成熟的茶。香茶中的水果香味和成熟香茶中的花香是个案，或者说是稀有的精品。就个人而言，他们不太可能。
