云南普洱茶的品质特征
云南普洱茶属于后发酵茶，是由云南大叶晒青绿茶经过多次后发酵而成。一般来说，它具有口感醇厚、汤色红棕色、陈香显著、叶底红棕色的品质特征。这与后发酵在漫长的时间长河中多次连续完成的化学品质转化密切相关，也与“堆积发酵”等特殊加工技术密切相关。因此，普洱茶具有更成熟、更香的品质特征，被誉为“可饮的古董”。
目前市场上普洱茶的分类，根据产品的特点，分为自然分类和主题分类。自然分类是指晒干的绿茶成品不经过堆发酵，俗称普洱生茶。普洱茶是一种工艺茶，即人工发酵制成的普洱茶，俗称熟茶。
那么，你如何区分生普洱茶和熟茶呢？可以从三个方面加以区分:
首先，与香气区分开来。熟茶香、熟茶香和沉香是鉴别生茶和熟茶最直接有效的方法之一。普洱熟茶由于堆积发酵会产生一种成熟的味道。一般来说，10年内只有干仓熟茶(根据传统说法，未霉变的茶是干仓茶)，从茶的表面可以闻到熟茶的味道。十到二十年后，表面上熟茶的味道消失了，从茶汤中可以感觉到熟茶的味道。普洱茶二十多年来，无论从茶的种类还是茶的汤，从来没有尝过熟的，但有一种“沉香”。沉香是最好的成熟茶香气，是由成熟的味道经过长期干藏陈酿而转化而来的。
第二，区分汤的颜色。普洱茶生茶干汤呈栗红色，接近重火乌龙茶汤的颜色。即使是陈年生茶，如有80-90年历史的马龙同庆老好普洱茶，颜色也比50年前的尹红普洱茶略深。煮茶的颜色是深栗色，甚至接近黑色。因此，在现代茶种分类中，普洱茶被归为红茶，这与普洱茶的汤色有关。
第三，从叶子的底部识别。普洱茶干的底部有一种栗色到深栗色，与台湾的东方美人茶非常相似。叶子饱满柔软，充满新鲜。相互庆祝的老普洱茶叶底可以展示一百年前的新鲜活力。普洱熟茶的叶子大多是深栗色或黑色，叶子又薄又硬。如果发酵很重，就会有明显的碳化，就像用火烤一样。一些老叶有碎叶，它们的叶脉一个接一个分开，就像长时间浸泡在水中的碎干叶。然而，如果一些熟茶的堆积发酵时间不长，发酵程度不重，叶的底部将非常接近生茶的底部。相反，也有一些生茶在生产过程中，如茶菁不能立即干燥后，滚动，这种拖延很长时间。叶底部也会呈现深棕色，汤的颜色会相对较浓和较暗，这与经过轻度发酵和堆积的熟茶相同。
普洱茶之所以广受欢迎，最重要的原因可能是它的养生健身功能。普洱茶被人们称为“老人茶”，现在又被称为“女茶”，这反映了人们对它认识的加深。普洱茶的养生功效可以概括为三环一平，即通气道(呼吸系统)、血液道(循环系统)和谷道(排泄系统)。平是指人体有三个正常的交流渠道，其内部功能自然平衡。
