安溪泡泡法
被称为中国茶都的安溪，不仅生产的茶叶种类独特，而且形成了自己独特的泡茶方法，即安溪风格泡法。安溪式泡茶方法强调芳香、甜味和纯净，限量九杯茶汤。每三个杯子在一个阶段。还有一句民间谚语:“一、二、三、三、四、五、六、六、六、八、九、八、九，茶是纯的。”也就是说，安溪式浸泡法的第一阶段主要是嗅出香气是否高，第二阶段是品尝味道是否醇厚，第三阶段是开始观察茶汤的颜色是否发生了变化。
安溪茶冲泡法的具体冲泡步骤包括准备工具、暖壶(杯)、焙茶、放茶、冲茶、倒茶、嗅香和摇壶。
制作器皿时，安溪泡茶用的茶壶要求与潮州泡茶用的茶壶相同。不同的是，安溪制茶方法需要先焙茶，所以香杯必须分开准备。
烧锅的方法和潮州的一样，但是烧杯的时候，内外壁都要热。
茶仍在手中握着；与潮州风格相比，安溪风格需要较少的时间来泡茶，这是因为高档茶一般保存良好。应根据不同茶叶的不同特性确定茶叶的放置量，茶叶将在冲洗后大约15秒钟进入下一步。
倒茶；在安溪式泡茶方法中，不是用普通的杯子倒茶，而是倒三分之一的第一杯和第二杯，第三杯倒满。
将茶杯和熏香杯放在客人面前，让客人可以享用。
闻香:在每次冲泡水和茶之间，用布包好茶壶，用力摇晃三次，也就是说，摇晃茶壶。摇动茶壶的目的是使茶壶的内部和外部温度一致，而在倒入沸水a后不摇动茶壶的目的是增加其提取物。
这种安溪式浸泡法主要适用于铁观音、武夷岩茶等小火茶。
