安溪泡泡法
被称为中国茶都的安溪,不仅生产的茶叶种类独特,而且形成了自己独特的泡茶方法,即安溪风格泡法。安溪式泡茶方法强调芳香、甜味和纯净,限量九杯茶汤。每三个杯子在一个阶段。还有一句民间谚语:“一、二、三、三、四、五、六、六、六、八、九、八、九,茶是纯的。”也就是说,安溪式浸泡法的第一阶段主要是嗅出香气是否高,第二阶段是品尝味道是否醇厚,第三阶段是开始观察茶汤的颜色是否发生了变化。
安溪茶冲泡法的具体冲泡步骤包括准备工具、暖壶(杯)、焙茶、放茶、冲茶、倒茶、嗅香和摇壶。
制作器皿时,安溪泡茶用的茶壶要求与潮州泡茶用的茶壶相同。不同的是,安溪制茶方法需要先焙茶,所以香杯必须分开准备。
烧锅的方法和潮州的一样,但是烧杯的时候,内外壁都要热。
茶仍在手中握着;与潮州风格相比,安溪风格需要较少的时间来泡茶,这是因为高档茶一般保存良好。应根据不同茶叶的不同特性确定茶叶的放置量,茶叶将在冲洗后大约15秒钟进入下一步。
倒茶;在安溪式泡茶方法中,不是用普通的杯子倒茶,而是倒三分之一的第一杯和第二杯,第三杯倒满。
将茶杯和熏香杯放在客人面前,让客人可以享用。
闻香:在每次冲泡水和茶之间,用布包好茶壶,用力摇晃三次,也就是说,摇晃茶壶。摇动茶壶的目的是使茶壶的内部和外部温度一致,而在倒入沸水a后不摇动茶壶的目的是增加其提取物。
这种安溪式浸泡法主要适用于铁观音、武夷岩茶等小火茶。