茶叶的冲泡方法对茶汤的质量有影响。实验表明,与茶汤风味相关的氨基酸可以在60℃的水中浸泡,而维生素C在70℃以上会被破坏。
冲泡乌龙茶、包装茶或普洱茶时,由于茶叶较厚,每次用茶量较大,用茶量约为茶壶容量的1/3-2/3,因此必须先将茶叶煮沸浸泡,才能将茶叶中的有效成分浸泡出来,从而使茶叶口感醇厚,提高了茶汤的质量。
冷冻顶乌龙茶的酿造方法:
茶具包括茶盘、茶巾、水壶、杯盖、茶杯、茶船、渣勺、把手等。
(1)观察干茶:首先检查干茶的形状和颜色,了解茶叶的品质特征。
(2)滚烫的茶具:用开水冲泡和清洗茶碗和茶具,以确保卫生。
(3)放置茶叶:考虑到茶叶的特性,放置茶壶容量为1/3的茶叶。
(4)冲泡:将开水倒入壶中,满了立即盖好,开水温度应在95-100℃,可多次冲泡,长期饮用。
⑤倒茶碗:将热水倒入杯中,用杯盖轻轻搅动泡沫,冲洗掉杯盖上的泡沫,盖上杯盖。
⑥酿造时间:酿造时间从短到长,第一次短,然后依次增加。茶汤中可溶性物质的含量和质量随着泡茶时间的延长而变化,因此泡茶时间的长短直接影响着茶汤的质量。
⑦暖杯:用开水冲洗杯子使其变暖,以促进香味和卫生。
⑧倒茶汤:将冲泡好的茶汤倒入茶海中,使其浓度均匀,沉淀茶粉,然后均匀倒入杯中饮用。
⑨品茶:冻顶乌龙茶有明显的类似桂花的香味。其独特的香味纯净持久,甘甜醇厚。它能促进体液的产生,解渴,提神,有一种特别醇厚的味道。
泡一碗茶的好处:
A.碗口大,便于泡茶。碗的底部又圆又小。装满开水的茶叶在碗的底部翻滚,使得泡茶变得容易。
B.碗盖粘合香气,当碗盖打开时,茶香溢出,用碗盖赶走浮叶,避免粘唇,方便饮用。
C.茶船可以避免烧坏茶叶的手。如果茶从茶碗溢出并流入茶船,将会给茶船发一封信来尊重客人。
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