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绿茶的各种分类方法

作者: 2020-04-03 浏览:

茶学将茶分为基础茶和再加工茶。绿茶属于基础茶,也可分为基础绿茶和再加工绿茶。绿茶生茶和按绿茶加工工艺生产的精制茶都是基本绿茶,如著名的龙井茶、碧螺春、黄山毛峰等。绿茶毛坯再加工和深加工制成的茶主要是花茶、压制绿茶、提取绿茶、果味绿茶、袋装绿茶、含有绿茶的饮料和食品,以及从绿茶中提取有效物质制成的茶多酚制剂。绿茶的各种分类方法可分为浙江绿茶、安徽绿茶、四川绿茶、江苏绿茶、江西绿茶等。

按照季节不同

绿茶一般分为春茶、夏茶和秋茶,其中春茶质量最好,其次是秋茶,夏茶一般不采摘。春茶根据节气不同分为钱明茶和于谦茶。在同一个地方采摘的绿茶是顶级的。

按照级别不同

绿茶一般分为特级、一级、二级、三级、四级、五级等。一些特殊等级的茶也被细分为特殊等级1、特殊等级2和特殊等级3。

按照外形不同

绿茶注重其形状,不同的绿茶有不同的形状,包括针形茶,如安化松针等。扁茶,如龙井茶、千岛玉叶等。曲罗星茶,如碧螺春、孟定干露等。茶片,如六安瓜片等。兰花形茶,如舒城兰花、太平猴魁等。单芽茶,如树冠顶部的黄色芽等。直吧茶,如南京雨花茶、信阳毛尖茶等。曲吧茶,如婺源名梅、景山茶等。珍珠形茶,如评竹水茶等。

按照出现的时间不同

绿茶分为历史名茶和现代名茶,如古竹的紫竹笋,以及现代名茶,如南京雨花茶。

按照加工方式不同

绿茶分为机制绿茶和手炒绿茶。大多数高档名茶完全是手工制作的,有些中高档茶是机械或半机械半手工制作的。

按照品质特征不同

绿茶分为两类:著名绿茶和散装绿茶。

按照杀青和干燥方式不同

绿茶大致分为清蒸绿茶、焙炒绿茶、焙炒绿茶和晒干绿茶。

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