据传说，清朝康熙年间，当地人在洞庭湖区东部的碧螺峰山崖上发现了一种野茶，香气宜人，被带回家饮用。有一年，因为产量太高，竹篮装不下，邻居们把多余的茶叶放在他们的怀里。因为茶是热的，它散发出一种奇妙的香味，并且有一种强烈的香味。采茶的姑娘们都喊着:“把香味吓跑！”事实上，“用香味吓唬人”是一种苏州方言，意思是香味非常强烈。因此，所有的人都争先恐后地传播它，“吓唬人闻”成了野茶的名字。康熙三十八年，玄烨(后来的康熙皇帝)到太湖游览。品尝了茶并知道了它的名字后，他认为“吓唬邪恶的人，闻起来很香”这个名字是不雅观的。他给它起了个名字“碧螺春茶”,因为这种茶是从东碧螺峰发现的，从此这个好听的名字就一直被使用。
碧螺春又称“洞庭碧螺春”，因为它产于江苏省武县太湖洞庭山。这种茶的形状像螺丝钉一样卷曲，是一种好茶。
“碧螺春”紧紧打结，卷曲成螺旋状，白色的头发和浓密的被子，银绿色和翠绿色。它又被称为“三大美味”:香、鲜、浓、鲜、醇、色、香、果俱佳，清新独特。
碧螺春是由茶树的核心芽制成的。茶叶装在罐子里，看起来很蓬松。它被称为“每斤碧螺春四万个春蕾”。碧螺春茶非常精致，必须及时细致地采摘。先进的碧螺春开始收集春分前后。春分前的碧螺春非常罕见，可以称之为10年难得一见的珍宝。当提到清明节时，它是聚会和制作的黄金季节。碧螺春在这个时候对高档来说也是昂贵的。碧螺春一般分为七个等级。一般来说，芽叶从1级到7级逐渐增加，而绒毛逐渐减少。煎炸时，锅内温度、倒入锅内的叶子数量和用力程度随着等级的降低而增加。也就是说，较低的水平需要较高的罐温和较大量的叶片，因此用于成形的力将相应较大。
要品尝碧螺春，你可以将3克茶叶放入白瓷杯或干净透明的玻璃杯中，不盖上盖子。先用少量热水浸泡茶叶，待茶叶稍微展开后，加入80℃热水冲泡。你也可以先往杯子里倒水，然后倒茶，等2-3分钟后再闻，观察和评估。一瞬间，绿色细长的芽和叶在杯中起伏，像白云翻滚，雪花飞舞，叶的底部盛开，像生命一样新鲜温柔。在品尝完杯中碧螺春的美妙变化后，将会有一股芬芳的香气缓缓而来。慢慢品尝碧螺春的清香，色泽淡雅，清香清新。两种饮料是绿色的、芳香的和醇厚的。三杯绿、香、甜的饮料让人心旷神怡。仿佛置身于洞庭东西两山的茶园果园里。他们欣赏“山中处处绿，碧螺春百里香醉”的意境。它真的和黄金一样珍贵和稀有。
