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郑山赛跑是历史上最古老的红茶赛跑，也称为落山赛跑。它起源于中国福建省武夷山市桐木关，被称为“红茶的鼻祖”。峥嵘族的绳索缠绕得很紧，芽尖呈金黄色。后来功夫红茶是在郑山的基础上发展起来的。
[品茶会]
真正的正山种子绳是黑色的，看起来整齐，紧密包装，看起来干净，没有破碎的茶粉。劣质产品外观松散，有很多碎茶。
冲泡后，正山小茶汤颜色为红色，有明显的金色圆圈，茶汤有桂圆味，茶香为松木味，香气独特。劣质茶汤色泽混浊，冲泡后有漂浮物，茶渣叶不完整，无香味，无粘性，味淡或粗糙。
[酿造要点]
1.正山赛不适合长期酿造。前四次输液不应超过30秒，后一次不应超过一分钟。经过长时间的酿造，不仅香气会消失，颜色也会改变。
2.峥嵘族有一种独特的香味。最好用玻璃茶具冲泡，以便观察茶汤的颜色。
3.正山族可以去除油脂，所以它适合与肉类和甜点混合咖喱。
