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郑山赛跑是历史上最古老的红茶赛跑,也称为落山赛跑。它起源于中国福建省武夷山市桐木关,被称为“红茶的鼻祖”。峥嵘族的绳索缠绕得很紧,芽尖呈金黄色。后来功夫红茶是在郑山的基础上发展起来的。
[品茶会]
真正的正山种子绳是黑色的,看起来整齐,紧密包装,看起来干净,没有破碎的茶粉。劣质产品外观松散,有很多碎茶。
冲泡后,正山小茶汤颜色为红色,有明显的金色圆圈,茶汤有桂圆味,茶香为松木味,香气独特。劣质茶汤色泽混浊,冲泡后有漂浮物,茶渣叶不完整,无香味,无粘性,味淡或粗糙。
[酿造要点]
1.正山赛不适合长期酿造。前四次输液不应超过30秒,后一次不应超过一分钟。经过长时间的酿造,不仅香气会消失,颜色也会改变。
2.峥嵘族有一种独特的香味。最好用玻璃茶具冲泡,以便观察茶汤的颜色。
3.正山族可以去除油脂,所以它适合与肉类和甜点混合咖喱。