泡茶注意这些细节。茶汤的味道要好十倍以上。
为什么你总是觉得泡茶的味道和泡茶的味道不同？
原来，从烧水、选器、泡茶到冲泡的每一个环节都可能影响到茶汤。
泡茶不仅是一项技术性的工作，也是一项精细的工作。细节决定成败。你是否喝得好取决于你是否注意这些细节和方法。
煮水
用这种方法煮出来的茶会更好喝。唐代陆羽在《茶经》中记载说，开水煮沸:
沸腾:当水像鱼的眼睛时，它发出轻微的声音；
两个疖子:边缘像急流一样连续流动；
三个问题:如果局势动荡，海浪就会膨胀。
对我们现代人来说，应该在大火上快速烧开水，而不是在慢火上慢慢烧开。当水持续沸腾直到沸腾两次或三次时，水的活性更好。如果煮的时间太长，如果水中的氧含量降低，活性就会降低，也就是说，我们通常所说的水是“煮老的”，对茶汤的影响也不好。
如果你用自来水泡茶，你需要把它煮很长时间，因为自来水含有消毒后留下的氯。当自来水沸腾时，打开壶盖，保持水沸腾一分钟左右，这样可以去除自来水中的一些氯，减少水的异味。
选器
不同的茶具应该用于不同的茶。
绿茶:应该选择玻璃或玻璃壶来观看它在水中跳舞。不适合选择紫砂茶壶。绿茶所需的水温较低，而隔热性强的紫砂茶壶会使绿茶窒息。
红茶:玻璃茶具或白瓷茶具可以用来观察红茶的汤色和金环。
乌龙茶:如果你想表现乌龙茶的高香气，你可以用瓷来覆盖碗，这是方便的气味和不吸收的味道。如果你想展示乌龙茶的深刻味道，你可以选择紫砂茶壶，这可以刺激茶叶质量。此外，紫砂还具有良好的保温性能，可以用水壶加热，保证酿造温度。
普洱茶:尤其是老普洱茶，适合用紫砂茶壶。紫砂茶壶具有独特的双孔结构和良好的透气性，可减少普洱茶储藏过程中产生的各种气体，具有更好的茶味和风味。
白茶:白毫银针原料很嫩，冲泡温度不能太高，所以用大碗泡茶，以免糟蹋茶叶；然而，白牡丹、寿梅或红梅对茶具的使用没有太多限制。古老的白茶也可以在陶罐中煮沸饮用。
备茶
没有秤的时候，你可以这样喝茶。
没有电子秤，我们就不能称茶。我们做什么呢没关系，只要根据茶叶的形状和茶壶的体积，你大概就能决定放多少茶叶进去！
绿茶:绿茶、竹叶青等。大约相同的量，在锅底覆盖一薄层。稍蓬松的绿茶如毛峰和瓜片约占水壶体积的1/5。
红茶:类似于祁宏和金俊美的紧实而稀薄的红茶，占壶容积1/5的茶量大致相同。带有粗条纹的红茶，如云南红，大约是其体积的1/4。
乌龙茶:乌龙茶含有大量的茶。如果是像铁观音一样的颗粒状，放30左右。如果是像单丛或盐茶那样的粗绳茶，放大约1/3~1/2。
普洱茶:大约1/3的松散的普洱茶以线的形式被放入，并且压制的普洱茶可以被撬开大约覆盖壶底部的量。
白茶:白浩银针约占壶体积的1/3，而白牡丹、寿眉或红梅等较老的白茶非常蓬松，约占壶体积的1/2。
水温
水温是泡茶最重要的因素之一。
绿茶:不能用高于90℃的水冲泡，否则茶汤的新鲜活力会下降；
红茶:应该用85℃到90℃的水冲泡，以保持最甜的味道。如果温度太高，就会变酸。
乌龙茶:用开水冲泡，否则香气不浓，阳刚之气不显。
白茶:白毫银针和白牡丹是用90℃以下的水冲泡的
对于温度，没有必要专门买温度计来测量。对于不能用沸水冲泡的茶，一般的方法是将水倒入公平的杯子中冷却一会儿，将手掌放在上面感受热量(不要靠得太近，小心烫伤)，然后再尝试几次以获得水的最佳温度。
手法
酿造技术对茶也有微妙的影响。
常见的注水方法有高冲击挂罐、低冲击旋转、定点注水等。在使用这些方法时，我们应该首先了解注水的原理，以及为什么有些茶需要高冲击，而有些茶需要低冲击。
高冲击、低倾倒
高速倒茶和低速倒茶是相对的术语。这意味着只有当茶被倒得比茶被倒得高时，茶汤的香气才会被激发。当茶从壶中倒出时，茶的香气应尽可能低地保持在公平的杯子附近，以减少香气的扩散。只有这样，才能在整个制茶过程中保持茶叶的香气。
香味取决于冲洗，汤取决于悬挂。
这句话的意思是茶的香气需要受到影响。如果你想刺激茶的香气，你必须在高温下冲，让水和茶搅动产生明亮的香气。然而，汤的感觉需要小心地悬挂出来。如果你想品尝精致的分层茶汤，你需要放下茶壶，用软水沿着茶壶边缘慢慢滤出茶叶。
资料来源:tea9557茶叶百科微信公众号焦柳茶
