盖碗泡茶时，出汤快慢影响有多大?

　　茶是用来喝的，不是用来看的。更重要的是，所谓的“同一颜色”可能不是真的“同一颜色”，视觉误差太大。

　　只有延长冲泡时间，茶的浸泡时间和茶的含量浸出情况才基本一致，但当汤时间减慢时，泡茶器中不同位置的茶的含量浸出情况才会呈现出梯度分布。

　　但不同含量的茶叶有不同的沉淀速度曲线，同一物质的沉淀速度也是非线性的。条件稍作改变就足以影响茶汤的成分。

　　茶汤的颜色是由茶叶的茶色素沉淀,但茶色素并不是唯一的茶叶从茶叶沉淀,所以即使是完全一样的颜色,现在还不确定,两杯茶有相同的成分和比例的所包含的物质,但是否可以准备茶品尝一端是另一回事。

　　除了所含物质的析出率不同外，不同的条件也会导致茶叶的温度和加热时间曲线不同。除了影响茶汤中沉淀成分外，温度也会影响茶叶，这种影响会影响后续冲泡中茶叶的性能。

　　而学习泡工夫茶，首先要做的就是掌握泡汤的时间，也就是:专心。任何类型的好茶,无论是绿茶、红茶、乌龙茶和普洱茶,假设下的茶是正常的,汤的时间误差在前三个泡沫超过一秒(通常随时间变化),这将导致比较严重的后果:茶汤的浓度太高,和短的现象味道,苦涩的外观和涩汤会发生。而出汤的时间错了，出汤再快也没用。

　　更重要的是，有些茶，比如高档的正岩岩茶，一旦错过了前三个泡，就很难挽救了。因为喝汤的时间没有把握，泡好茶要浪费泡。

　　另外，根据颜色来判断茶汤的浓度是完全不可能的。茶汤的颜色应该随着通道数量的增加而逐渐稀释。把每一种茶的颜色调整得几乎一样是不明智的。因为，每个茶汤的颜色是一致的，并不意味着味道一致。相反，情况可能会大不相同。