白茶制程特点概述

白茶加工:鲜叶→萎凋→焙青、烘干

现代白茶的特点是嫩叶上有许多白毛，汤色浅黄，香味浓郁。制作时，不要油炸或揉捏，长时间枯萎，然后低温烘烤，干燥后完成。然而，最早的白茶是不用干燥、萎凋，然后直接晒干制成的。

在鲜叶萎凋过程中，真菌参与氧化，因此萎凋后的叶脉呈咖啡红色，因此得名红色化妆品和素色包装。福建的福鼎大白茶、政和白牡丹茶、白毫银针茶、红梅茶、寿眉茶等代表性茶产品。