1973年以后，黑茶包括现代发酵普洱茶。然而，笔者认为发酵普洱茶不同于红茶加工，应该是独立的。这里，红茶的描述将不包括普洱茶。
工艺流程:鲜叶→炒制→揉捏→堆发酵干燥→高压灭菌→成型干燥
红茶的特征是黑色、棕色和油性叶，堆积发酵是红茶的制造特征。堆积发酵法是在杀青和揉捻后，将茶叶控制在适合湿度和温度的环境中，以提高温度，产生适合发酵的真菌。通常，堆积发酵需要5-6天，有时需要更长时间。
红茶主要是为边境地区的少数民族，所以它大多被制成不同形状的压缩茶。代表性茶叶产品，如广西六堡茶、湖南安化茯砖茶、黑砖等。
