靖安白茶加工工艺
工艺流程:采摘鲜叶→摊青→杀青→修剪→干燥。
工艺要求:
1、摊绿:室温控制在20-25℃,时间为4-8小时。当叶子柔软时,发出绿色气体,含水量为60%至65%时,绿色传播停止。
2.杀青:锅温控制在200-230℃,杀青时间为4-6分钟。当叶子颜色变暗萎蔫,手变软变松,茎不断折断,绿色气体消失,茶香释放,失重率约15%-20%,酶的失活停止。
3.脱模:锅内温度应控制在90-110℃之间,时间为7-9分钟。当超过95%的茶条是圆的和直的,并且手感觉到触须(大约70%是干的)时,茶条停止。
4、干燥:温度85-95℃,时间30-60分钟;当茶杆用手挤压成粉末,且含水量低于6.5%时,茶杆立即被摊至室温。最后,包装并储存。