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碧螺春属于绿茶。绿茶通常在谷雨或清明节前后采摘。绿茶是由嫩叶制成的，所以水温不能太高。如果冲泡碧螺春的水温太高，很容易破坏茶叶中的营养成分。如果水温太低，茶叶可能不允许拉伸和酿造，碧螺春的香气也会受到影响。因此，浸泡碧螺春的水温可控制在80℃左右。
如何冷却开水？冲泡碧螺春绿茶时应使用无盖茶杯，也可将茶壶留在无盖的地方，让茶壶中的开水随着水蒸气的蒸发而自然冷却，这样就可以看到更好的画面。这种现象有一个美丽的名字叫“玉湖含烟”。
第二种方法是不要马上往茶杯里倒开水，稍停两分钟后再往茶杯里倒，这样水温就差不多了，然后再往茶杯里倒碧螺春绿茶，这样茶就可以泡好了。
