蛋糕是散茶的另一种形式。饼茶通常是由散装茶叶经高压灭菌制成的。饼茶的优点是容易存放,不占空间,容易老化,不怕压坏。散茶和饼茶哪个好?茶有什么好处和坏处?
饼茶的优势显而易见。饼茶具有前期转化快,储存方便,容易保存,不怕压坏的优点。
哪种好的饼茶,散茶还是饼茶,各有什么优缺点,对于家庭储茶来说无疑是个好消息。饼茶让你没有储茶之忧。第一,饼茶体积小,紧凑,不占面积。第二,饼茶容易保存,不怕压碎。第三,饼茶容易储存好香气和口感。
茶饼经过蒸压,内部物质保存完好,有利于后期转化。
压实使茶叶中的果胶充分溢出,相互紧密贴合,与空气接触面积小,不会氧化过快或过氧化。也为微生物创造了更有利的环境。内质物质充分浓缩,可以聚集更多的香味和口感。虽然转化速度比较慢但是完全均衡,饼茶越陈越香。
当然,有利也有弊。
如果不方便拿茶,需要撬茶,泡的速度慢,短时间内转化效果不明显。
散茶,没有经过压榨,呈现自然的绳状,自然风味保存完好。茶绳完整清晰,特色明显。
散茶可以随拿随泡。不用撬,取茶方便。茶叶的量也控制的很好,不会浪费茶叶,非常适合日常泡。
最后,散茶在一定时间内转化速度比较快。松散的茶叶与茶叶之间空隙大,茶叶与空气接触面积大,氧化速度快,短时间内可达到理想的口感效果。
散茶或饼茶各有什么优缺点?先说它的缺点。
散茶蓬松,占用空间大,不方便存放。
在运输和储存过程中,造成很大的损失,更容易发生破碎和破损。
茶叶容易过度氧化,吸附外界水分和异味。随着贮存时间的延长,内部物质迅速散失,导致茶香损失严重,滋味暗淡,整体品质下降。
总结
易储存:将饼茶储存在干净透气的室温环境中,无需冷藏,储存简单。
有利于陈酿:压饼茶的果胶溢出,相互粘得很紧,所以氧化速度慢,有利于长期陈酿和储存。
不占空间:饼茶外形紧凑,体积小,存放时不会占用太多空间。
不怕压坏:饼茶比较硬,不容易碎,不怕挤。
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