蛋糕是散茶的另一种形式。饼茶通常是由散装茶叶经高压灭菌制成的。饼茶的优点是容易存放，不占空间，容易老化，不怕压坏。散茶和饼茶哪个好？茶有什么好处和坏处？
饼茶的优势显而易见。饼茶具有前期转化快，储存方便，容易保存，不怕压坏的优点。
哪种好的饼茶，散茶还是饼茶，各有什么优缺点，对于家庭储茶来说无疑是个好消息。饼茶让你没有储茶之忧。第一，饼茶体积小，紧凑，不占面积。第二，饼茶容易保存，不怕压碎。第三，饼茶容易储存好香气和口感。
茶饼经过蒸压，内部物质保存完好，有利于后期转化。
压实使茶叶中的果胶充分溢出，相互紧密贴合，与空气接触面积小，不会氧化过快或过氧化。也为微生物创造了更有利的环境。内质物质充分浓缩，可以聚集更多的香味和口感。虽然转化速度比较慢但是完全均衡，饼茶越陈越香。
当然，有利也有弊。
如果不方便拿茶，需要撬茶，泡的速度慢，短时间内转化效果不明显。
散茶，没有经过压榨，呈现自然的绳状，自然风味保存完好。茶绳完整清晰，特色明显。
散茶可以随拿随泡。不用撬，取茶方便。茶叶的量也控制的很好，不会浪费茶叶，非常适合日常泡。
最后，散茶在一定时间内转化速度比较快。松散的茶叶与茶叶之间空隙大，茶叶与空气接触面积大，氧化速度快，短时间内可达到理想的口感效果。
散茶或饼茶各有什么优缺点？先说它的缺点。
散茶蓬松，占用空间大，不方便存放。
在运输和储存过程中，造成很大的损失，更容易发生破碎和破损。
茶叶容易过度氧化，吸附外界水分和异味。随着贮存时间的延长，内部物质迅速散失，导致茶香损失严重，滋味暗淡，整体品质下降。
总结
易储存：将饼茶储存在干净透气的室温环境中，无需冷藏，储存简单。
有利于陈酿：压饼茶的果胶溢出，相互粘得很紧，所以氧化速度慢，有利于长期陈酿和储存。
不占空间：饼茶外形紧凑，体积小，存放时不会占用太多空间。
不怕压坏：饼茶比较硬，不容易碎，不怕挤。
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