安溪桂茶传入闽北。肉桂茶是闽北著名的武夷岩茶品种之一，具有悠久的声誉。桂花茶不仅具有岩茶的味道，而且以其辛辣而持久的高香气而闻名于世，俗称“肉桂”。
安溪肉桂品种于20世纪70年代从武夷肉桂引进并移植。经过局部栽培，形成了一个全新的品种。目前，安溪桂茶是安溪县除铁观音、黄丹茶、大闸蟹茶和本山茶以外的优质乌龙茶品种之一。
安溪桂茶叶淡绿色，叶肉厚，叶面椭圆形，叶缘略呈波浪状，叶齿薄，叶尖钝，俗称“歪尾”，手感非常柔软。肉桂的茶绿色像猪肉一样柔软，顾名思义，“肉桂”
干茶在外观上与闽南其他乌龙茶相似，但它有一种“姜”味，明显不同于武夷肉桂的“肉桂”味。对于高品质的人来说，“姜”有很强的味道和很高的香气。该茶汤入口醇厚甘甜，生津顺畅，吞咽后齿颊芳香。
“高香、醇水、耐酿造”的优点与武夷肉桂是一脉相承的。安溪肉桂具有明显的滋阴润肺、开喉利咽、防治咽喉炎、降血压的作用。
