乌龙茶又称绿茶、半发酵茶,是中国几大茶类中独具特色的一个茶类。乌龙茶是一种品质优良的茶叶,由杀青、萎凋、雕青、摇青、半发酵、烘焙等工序制成。乌龙茶是中国茶的代表,是一种半发酵茶,以透明的琥珀色茶汁为特征。其实乌龙茶只是一个统称,所以乌龙茶包括很多不同种类的茶。
闽北乌龙茶(武夷岩茶):
武夷岩茶产于福建武夷山,外形肥美均匀,紧实卷曲,色泽有光泽,背面有蛙形叶。
颜色为绿色、沙绿色、密黄色,叶片底部和边缘有猩红色或红色斑点,中心为淡绿色。
喝这种茶,香气醇厚,叶底醇厚,鲜甜,有一种特别的岩韵。
大红袍是武夷岩茶中品质最好的。
产于福建省武夷山市(原崇安县)的乌龙茶。
大红袍:居武夷岩茶之首,被誉为茶中之王,享誉海内外。
铁罗汉:四大名杉中排名第二。
白梳:四大名杉中排名第三。
水龟:四大名杉中排名第四。
武夷肉桂:是近几年新开发的名为冷杉的岩茶。
武夷水仙:属于半树型,叶子比普通小叶种大一倍以上。由于产地不同,同一品种,如武夷水仙、闽北水仙、闽南水仙制成的绿茶品质差别很大,武夷水仙品质最好。
武夷外来种:指除单枞以外的茶叶品种制成的乌龙茶。
台湾省乌龙茶:
产于中国台湾省,条索卷曲,色泽铜褐色,茶汤橙红色,口感纯正,天然果香浓郁。冲泡后,叶片底边红色,腹部绿色。其中南投县的冻顶乌龙茶(俗称冻顶茶)非常有名,也是最贵的。
产于台北、桃园、新竹、苗栗、宜兰等县市,是台湾省最早出产的茶叶。
文山宝中:又名绿茶,是台湾省乌龙茶中发酵度最轻的绿色乌龙茶。
冻顶乌龙茶:号称台湾省最好的乌龙茶,属于极轻发酵的包茶,风格类似文山包茶。
台湾高山山茶:台湾高山山茶是指产于海拔800米以上的高山地区的茶叶。其产地主要分布在阿里山、玉山、雪山、中央山、台东山等山区。
木制铁观音:产于台湾省台北市穆卡区。
白乌龙茶:又名普峰茶、香槟乌龙、东方美,是台湾省发酵程度最高的乌龙茶。
闽南乌龙茶:
安溪铁观音:因骨重如铁,形美如观音而得名,是福建最好的乌龙茶。产于闽南安溪。铁观音不仅是一个茶名,也是一个茶叶品种名。这种茶的形状紧实,有的像鳞钩,有的像蜻蜓头。随着咖啡因随水蒸发,表面形成一层白霜,称为沙绿霜。此茶冲泡后,闻起来清香扑鼻,趁热啜饮,满嘴清香,喉间甘甜。可以称之为七泡多香。
安溪:黄金桂,又名头天香,因其奇高香而得名。
永春佛手:主产于永春县,是福建乌龙茶名茶之一,风味独特。
安溪彩种:构成彩种的乌龙茶品种主要有本山、水仙、兰琪、梅展等。
广东乌龙茶:
广东乌龙茶的加工方法源于福建武夷山,所以其风格与武夷岩茶有些相似,形状为条状。
水仙:主产区为凤凰乡,一般将水仙品种与地名结合起来称为凤凰水仙。
凤凰冷杉:是从凤凰水仙的优质植株中选出的优良单株。其收藏比凤凰水仙更精细,是广东最好的乌龙茶之一。产于广东潮州市凤凰镇吴彤茶花区。这种茶味浓而卷曲,叶子呈淡黄色,略带绿色。汤是绿色的黄艳,机智