武义的肉桂种类很多,有香肉桂、果肉桂、果肉桂、奶肉桂、肉桂肉桂等。肉桂,又名玉桂,是武夷山的原生态茶。其最大的特点是香气纯度高,香气较其他茶类独特。
武夷肉桂的种类:
一、花香,轻中火肉桂,
轻中火肉桂香气显著,主要表现为兰花、玉兰、栀子的香气。肉桂的香味比水仙的更高更尖锐,从喉底发出的香味微甜,像一件小清新的文艺作品。
第二,水果味的中火肉桂,
中火、大火的肉桂有明显的果香,沉到水底。如果果香味和水很好的融合在一起,会让汤感觉浓稠饱满。牛肉(牛栏坑肉桂)就是代表。高火的肉桂也会表现出水果香,火足的水果香是鲜果香;水果香气高,是刚在锅里炒过的坚果的成熟香气。随着每一次水的冲泡,它会从成熟的水果香味转变为新鲜的水果香味和花香.
第三,花果飘香,肉桂大火。
一般中火工艺的肉桂会有花果香味。茶入口前,果香明显。越喝越晚,果香味减少,花香味表现出草木的鲜香。
但是,也有花香和果香交融的时候。这时候味蕾会先接触到水果的香味,然后是花的香味。花大多出现在喉甜的时候。
四、奶香味,中高火的肉桂,
火力适中的肉桂常见的香气类型有果香和花香,但也有少数能产生奶香。火再烤就叫足火,越烤越旺。这个时候一般奶香味比较多。
奶香离不开茶汤。融化在汤里一般不会单独出现。伴有果香和花香,使茶香带有甜粉香。
5.肉桂香,
肉桂香是肉桂的品种特性,类似于香水的基调,是日常生活中的“肉桂”。德国冬季流行的一种自制红酒叫“热红酒”,就是把肉桂的香味充分挥发到酒中,那种肉桂挥发出来的香味和肉桂的调调差不多。
武夷肉桂的营养价值
武夷肉桂茶具有防癌、防辐射、防衰老、防突变、提高免疫力等功效。在福建农林大学提交的研究报告中,武夷桂花茶被誉为“健康之宝”,国际茶界评价武夷桂花茶为“万物之甘露,神药”。福建中医学院的盛教授说:武夷茶温而不冷,放久了也不会变质。很浓,不苦不涩。清香扑鼻,提神,消食,降气,解酒。其性温不伤胃。