毛峰属于绿茶，是中国十大名茶之一。毛峰的制作方法是杀青、揉捻、烘烤。
毛峰的做法是：
1.固定：
用直径50厘米左右的桶锅，锅温应先高后低，即150~130左右。特级每盆投叶量为200-250克，一级以下可增加到500-700克。鲜叶入锅后，闻到炒芝麻的声音时温度适中。单手翻炒，手势轻，快速翻炒(每分钟50~60次)，高起(叶子离灶台面20cm左右)，摊开，捞干净。杀青的程度需要适当的陈化，即芽叶质地松软，表面失去光泽，绿气消失，茶香显露。
2.扭转：
而一级原料，在杀青达到中等程度时，继续在锅内抓带几下，起到轻揉拉直的作用。二、三级原料出锅后，热空气会及时散失，然后轻轻揉搓1~2分钟至微卷成条状。揉捻时速度也要慢，压力要轻，以保持芽叶完整、白毛外露、绿色为度。
3.烘焙：
初级烘焙和完全烘焙。烘烤开始时，每个烫锅配有四个烘烤笼，火温先高后低。第一个烤笼烧的是炭火，顶部烤的温度在90以上。之后，三个烘烤笼的温度依次下降到80、70和60左右。边烤边翻面，依次移动烤面。初烘结束时，茶叶的含水量约为15%。
毛峰的功效：
1.活血：有利于促进血液循环，降低胆固醇，增加毛细血管弹性，增强血液抗凝；
2、增强思维能力：脑力劳动者可以提高大脑的敏捷度，保持头脑清醒和精力充沛，增强思维能力、判断能力和记忆力；
3.减少有害物质的危害。3360经常接触有毒物质的工人可以选择绿茶作为劳保饮料；
4、有利于降低血糖3360糖尿病患者一般应多喝绿茶。
