金寨翠梅的鉴别方法是根据其外观、香味、汤色。干茶要闻茶香，有熟板栗的香气。湿茶靠茶汤，醇厚爽口，清高纯净。
金翠梅，由单芽制成，不含叶柄，眉形细腻，毛白，色绿油润，汤色清亮，香气淡雅持久，滋味醇厚鲜爽，叶底嫩亮。
金寨脆梅的酿造方法：
1、冲泡不宜用100度的开水，高温开水会烫坏芽。
2.泡茶量：一般取5-10g，放入杯中。
3.冲泡水的选择：建议用80度的开水，一般是水。
4.酿造设备的选择：无限制。
5.用温开水泡茶后，等待片刻，让茶的香气充分发挥出来，然后让茶叶中的内容物充分溶入茶汤。等茶汤凉到可以品尝的时候，就可以品尝了。
