很多时候，我们有好茶，却做不出好味道。不是酿造技巧的问题，也不是茶器不够好，而是差一汪好水。一汪好水，更能够成就一方好茶。.
对茶感兴趣的人都会对铁壶略知一二。可能会有很多人犹豫要不要知道铁锅到底有什么好。
拥有一口铁壶，是茶人晋级的重要舞台。用铁锅煮的水泡茶更有味道。
铁锅煮出来的水醇厚甘甜，用来冲泡饮料，能有效提升口感。不仅可以烧开，还可以持续加热，功能范围更广。所以欧美人煮花果茶、红茶、普洱茶都是不错的选择，因为用铸铁壶煮可以有效去除茶叶中的异味，改善口感。
为什么铁锅煮的水比较甜？铁壶泡茶有什么好处？
山泉效应可以改善水质，使水变得柔软顺滑，茶变得更甜。释放人体吸收的亚铁离子，促进铁的吸收，沸点高2-3，保温性能更好。
铁锅越长越暖和，有享受的价值。铁锅收藏市场广，收藏价值高。
铁锅经常被提到“特殊”，通常有三点：一是能提高水温，储热能力强；二是可以软化水质；第三，能“释放亚铁离子”，“形成山泉效应”，与茶叶中的鞣酸、茶多酚发生作用。
为什么有的锅能保持健康，有的却重金属超标？
坦白说，铁锅为了健康请买日本手工锅。虽然很多人都提到日本总是充满爱国主义，但是日本生铁做的铁锅已经被科学研究证明对人体有好处。
另一方面，市场上大部分铁锅使用工业球墨铸铁。虽然其铸造性能优良，成本低廉，但其铸铁锅并不能达到养生的效果，有的甚至重金属超标。
选壶需要注意哪些细节？
材质：锅的材质决定了锅是否有养生的作用。生铁制作的铁壶，在泡茶过程中能有效释放亚铁等微量元素，从而达到养生的目的。
壶身：注意壶内壁是否有涂层。如果有涂层，检查涂层材料；壶的外壁讲究美感。
壶嘴：水流顺畅，断水果断。
壶柄：完美嵌入，对壶身质感无任何损伤。这个过程考验的是一个壶师的工艺水平。
锅盖：贴合锅身，可以提升整个锅的形象。
铁锅日常保养需要注意什么？
新水壶建议刚开始每天使用，让水垢和单宁铁快速附着，水壶会慢慢全部变红。请不要担心，只要水质不浑浊，就不需要清洗，但是清洗会破坏这个保护层。如果情况严重，请用海绵或软毛巾轻轻擦拭。
严禁干烧无残留水的水壶，这样会缩短铁壶的使用寿命，还可能使水壶开裂。
记住不要把水留在水壶里过夜，请保持水壶干燥。铁锅用完后，开小火把锅里的水蒸发掉，或者用吹风机吹干，再用软布擦干，保证锅里的水完全干透。
