茶杯的杯形多种多样,作为造型艺术的一种,必然与其实用性密切相关。
那么,从实用的角度出发,我们根据杯子的帽檐和形状来看一下:不同的杯型适合喝什么茶?在使用时,各种杯型会如何影响喝茶?
首先,我们来了解一下不同的杯子形状是什么样子的。也可以对号入座,看看用的是哪种茶杯。
1.开口杯
外观:上宽下窄,整个杯壁倾斜45度左右。
典型类型:剑战、帽杯等。
剑:开、斜、腹深足足,盛行于宋代,胎体厚。
帽杯:大口小脚,灵感来源于念翁的帽子,故名。
2.唇杯
型特征:腹壁接近垂直,自下腹壁内收,呈环状,沿口部略卷曲。
典型杯型:手压杯、花神杯、钟杯等。
手压杯:口沿扁平厚实,向外卷曲。捧在手里时,微微卷曲的口沿正好压在虎口上,有很好的稳定感,而且厚实、润泽、紧实,故称“手压杯”。明永乐青花手杯最为著名。
花神杯:源于清朝康熙年间皇宫使用的酒杯。之所以叫十二花神杯,是因为上面画的是代表十二个月的时令花,指的是十二个花神。
钟:又名扬中杯、金钟杯,流行于明清时期。杯外深肚,圆满,倒如钟,故名。
3.直杯
类型特征:全身直壁,或者从腹部到口腔的直壁。
典型杯型:蛋壳杯、猪嘴杯等。
蛋壳杯:因杯身薄如蛋壳,故称蛋壳杯。从外形上看,多为圆足、直口,底部逐渐聚拢。
4.封闭杯
杯状特征:收口、宽腹、闭底。
典型类型:圆融杯、罗汉杯、禅定杯等。
禅杯:腹部略鼓,口径略内收,胎体厚实。
了解了各种杯型之后,什么样的茶应该搭配不同的杯型才能让口感最好,使用效果更好?
开杯:
因其杯状,茶汤与空气接触面积大,散热快,但暴晒不易聚集香气,适合夏季使用。喝绿茶或新白茶解暑,甘甜提神。
如果夏天喝熟食,为了快速散热,也可以选择紫砂制作的开口杯,可以吸收外来的味道,口感更糯滑。
撇嘴:
从加热的角度来看,微撇在杯壁和杯口边缘有明显的过渡段,导热慢,不易烫伤。而且钟杯等杯体细长,香气聚集度好,易闻。
薄胎便于控温,瞬间就能感受到茶汤的温度。口部粗细适中,有饮用弧线,饮用方便,唇感贴合性好。
适合饮用各种茶,尤其是乌龙茶。比如岩茶,用高杯,能充分感受到香气的变化和层次。但由于部分钟杯较薄,冬季保温性较差,此时选择较厚的胎压茶杯为好。
直杯:
如果杯子太长,方便闻香气。喝乌龙茶等高香茶比较合适,但不适合太纤细,否则喝茶汤容易碰鼻子。
杯身短、杯底宽、造型简洁明快的直口杯,适合饮用白茶和红茶,直接通过喉咙时汤的甘甜爽滑感更加突出。
关闭杯子:
聚香提味效果不错,但如果胎体较厚,明显闭口,使用时可能要仰头才能喝,扁端会让茶汤喝不完。而且与杯架搭配时,如果杯底是满的,一旦茶汤溢出,很容易粘在杯架上。
有的缩口杯改善了缺点,略缩口,肚子粗但缩口细,冬天可以用,保温效果好。肚子容量大,适合饮用