紫砂壶在制作过程中，尤其是湿坯干燥变白之前，泥坯表面会产生白斑，类似于江南黄梅田器物表面的霉斑。业内俗称“发霉”紫砂壶，有的烧结后出现密密麻麻的黑点；有的类似无毛猪皮，表面凹凸不平，坑坑洼洼，锅就成了次品。
因为盐析过程中盐结晶需要时间，所以干燥过程中坯体表面的环境决定了结晶的程度。由于夏季空气中温度高、湿度低，坯体表面水分蒸发快，表面变白快，盐在坯体表面不易结晶，所以热天结晶现象(霉变)不太严重；相反，寒冷天气和黄梅天气非常严重。
结晶(霉变)的原因是什么？
一个原因：泥堆发酵和粉碎方式的改变。
历史上，泥浆材料在露天日晒雨淋，雨水的侵蚀使泥浆材料中的一些渗透性盐随雨水流走，从而减少了泥浆材料中的可溶性盐。而且一般的粉碎工艺都是用砂轮或者粉碎机进行粉碎，天然泥浆的盐分在泥浆由大到小的加工过程中是不能流失的。
两个原因：泥中添加的安眠成分变化。
以前紫砂里加的水是河水，井水或者雨水。那时候自然界污染很少，水里的盐也很少。净化器从1958年开始使用。净化剂主要有聚合铁盐或聚合铝盐。这样，虽然水得到了净化，但净水剂产生的一些离子没有沉淀就留在了水中，所以自来水中还残留着很大一部分亚铁离子、硫酸根离子和铝离子。在泥浆中加入自来水也带来了大量的可溶性盐。当紫砂壶的陶土干燥后，这些可溶性盐也随水蒸发，其浓度从陶土的毛细孔中达到或超过饱和浓度，导致盐析形成晶体。
现在我们已经初步了解了盐沉淀的原因，可以采取以下方法来防止“发霉”。
第一：加盐，防止盐析。
也就是说，加入另一种盐会增加溶解度，从而减少或防止盐析。然而，在“绿色、环保、自然”文化盛行的今天，在天然泥浆中添加化合物的方法并不值得推广和提倡。
二是我们提倡推广采用的自然法。它的主要重点是增加露天铺泥的时间，并经常翻动，使整体得到雨水的充分冲刷。第二，不要用实用的自来水，而是用干净的雨水或净水器配制的纯净水，充分搅拌浸泡后的泥浆。沉淀后反复更换纯净水或雨水，效果会更好。
现在，由于紫砂生产往往由个体作坊进行，粘土加工大多由个体作坊进行。一些著名的艺术家和工匠也在制作自己的食谱，但他们之间在粘土加工技术上缺乏交流。
