茶叶加工从手工操作到机械化的四个时期

     茶叶加工的几千年历史展开茶叶必需经过加工才干成为商品。茶叶加工从手工操作到机械化消费，经过了几千年的历史展开过程，其问大致可分四个时期。
     1、第一个时期是茶叶加工来源时期（公元前2000一公元960年）。这一时期是从发现茶树鲜叶咀嚼可以消炎解毒到鲜叶晒干贮藏备饮，最后到制饼烘干、碾碎冲泡，约阅历2000多年。到了唐代才构成手工小作坊式的加工业，这时在加工技术上已比较讲究，正如陆羽《茶经》中所说：“晴采之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之。茶之干矣，茶有千万状。”从这些记载中可看出当时把鲜叶加工成各种外形的饼茶至少要经过五道工序。
     2、第二个时期是茶叶加工改造时期（961—1368年）。这一时期主要是由饼茶、蒸青团茶展开到蒸青散茶，后又展开到炒青散茶。由于制茶工艺及其所用机具的改造，增加了茶叶的香气和滋味，可以全叶冲泡饮用。
     3、第三个时期为茶叶加工展开时期（1368--1700年）。在这个时期不只展开了炒青绿茶制法，而且开发了红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、花茶类，花色品种齐全，我国成为世界上茶类最丰厚的国度。
     4、第四个时期是茶叶加工机械化时期。19世纪，国外开端应用机械加工茶叶。1830年杰克勒发明了六角箱形萎凋机；1868年英国金门德发明了世界上第一台盘式揉捻机；1870年印度人麦克米肯发明了箱形抽斗式烘干机；1884年日本人高林谦之发明了3种绿茶机械；1925年印度的杜尔斯第一次把烟草切丝机用于切制茶叶；1930年印度的麦克尔彻创制成功C.T.C揉切机；1958年印度托克莱茶叶实验站研制出洛托凡红碎茶机；197卜1976年世界上一些主要的红碎茶消费国相继研制各种揉切机械。我国早在唐宋时期就懂得应用水车将茶碾碎制成团茶，但逐步进步应用机械加工茶叶则是新中国成立才开端的。