武夷水仙的滋味特点：香气浓郁纯正，茶汤味爽口清香，滋味醇厚甘甜，鲜滑，汤色鲜橙或金黄色，叶底软亮大厚，朱砂红边明显耐冲泡。
武夷水仙有一种柔和的兰花香，其他的有乳香和水仙香，但无论哪种香，都是甜的。优质的水仙茶汤，口感醇厚、甘甜、鲜滑，阎正水仙的岩韵，三四泡后最佳。
另外，水仙的外形并不好看，比较粗大，像个大黑头，但是水仙茶的特点非常明显，比如很耐泡，泡在杯子里茶汤也不苦，茶汤的味道很柔和，所以有人称之为“女人茶”或者“君子茶”。
结论：
如果是树龄超过五六十年的水仙茶树，可以称之为老枞水仙。老枞水仙在岩骨香的基础上突出兰花香和枞香，枞香以木质、苔藓或糙米香为主。老枞水仙是茶中极品。
