茶壶适用于老白茶、红茶、乌龙茶。老茶自然萎凋，陈酿后香气温和饱满。用水煮茶壶使枣香醇厚，汤色鲜醇；红茶所用原料粗老，经过长时间的积累和发酵，红茶的内含物和浓郁的香气在煮沸饮用后才能充分释放出来。高焙乌龙茶因其存放时间长，结构紧密，适合煮茶壶，但不适合长时间煮。
1.绿茶|宜鲜饮，不宜煮饮。
绿茶，尤其是高档绿茶，一般都是嫩芽嫩叶，宜早试。一般水温在80-95。最好用玻璃杯或有盖的碗冲泡，不宜泡煮。
绿茶如果用过高的水温冲泡，绿芽叶和汤色会变暗，鲜度降低，口感变苦。
因为绿茶中的氨基酸和茶多酚都是游离的，非常适合鲜饮。它是一种有效的抗氧化物质，具有美容和消炎的作用。但如果用来泡茶，这些物质会很快被氧化，失去原有的功效。
2.红茶|你要享受，要喝。
红茶充满变化却很包容。当你以一种清晰的方式喝它时，你可以享受它的颜色和香味。红茶勾兑全世界都在玩花样…
为了保证红茶的厚重和均衡口感，红茶的采摘需要保证芽头率，芽叶要嫩。经过搅拌和发酵，它的内容物很快渗出。如果用来煮茶，高温的开水很容易使茶汤变酸。
不过煮红茶汤的高香气非常适合调饮。取红茶的高香，用牛奶、蜂蜜、鲜花等平衡煮红茶的苦涩。就能得到口感浓郁，茶香四溢的暖心饮品…
3.乌龙茶|新茶要泡，老茶要煮。
乌龙茶(绿茶)属于半发酵茶。乌龙茶既有红茶的韵味，又有绿茶的清新，制作工艺最为多样。
A.不建议煮新茶和轻烤乌龙茶。
这种乌龙茶要用有盖的碗或茶壶快速冲出来，花香浓郁，汤鲜甜。如果用来炒菜，会闷出类似菜叶的“熟气”。
B.陈年铁观音、岩茶等。建议在煮茶之前先冲泡几次。
如果冲泡的是十年陈茶，那么煮茶的过程就相当于把茶叶快速陈化了另外十年。从骨子里熬出来的醇厚和甘甜，拼的是茶与生俱来的积淀。
4.白茶|幼茶要用老叶泡，煮。
白茶是最天然的一种茶。传统的白茶是通过晒干或文火干燥制成的。是“裹绿妆”，汤色淡。根据采摘部位不同，可分为：白银针、白牡丹、工美、寿美。白银针为纯芽，白牡丹为一芽二叶，寿眉为一芽三叶或四叶。
1)银针和白牡丹要冲泡。
银针和白牡丹的水温建议在90左右，甚至更低。白茶上覆盖着白色的绒毛，冲泡得当，有淡淡的奶香味，喝起来甜如蜜。冲泡水温过高，会发苦发绿。
2)寿眉要煮熟。
寿眉可以泡后煮，也可以直接煮(建议直接煮，延长润茶时间)。尤其是在陈方存放3年以上的寿眉，口感由甜而香变为醇厚润泽，煮后更有枣香。根据个人需要，还可以在煮茶中加入枸杞，有很好的明目润燥的作用。
5.普洱/红茶|淡水茶要泡，老熟茶要煮。
1)普洱生茶，以云南大叶晒青绿茶为原料，绳粗，但仍属于新嫩组织。新普洱生茶适合冲泡，口感醇厚。因其内涵丰富，在口中能形成明显的回甜现象。如果用高温煮，容易浓度过高，又苦又重，还会有煮熟的绿气
不同的茶有不同的策略，与人不谋而合。每个人都是不同的个体，都有自己的特长，你不必羡慕别人。你已经很优秀了~
