在喝茶的过程中,很多爱茶的人经常会发现,某些种类的茶叶的干茶上总是布满了白毛,冲泡后的茶汤上会漂浮着细细的白毛。如果发现这种情况,不要慌。它不是杂质或有害物质。它有个学名叫“茶好”!
这些生长茶条叶脉之间的茶毛一般出现在茶叶的芽头上。日常生活中选茶,有的商家会告诉你,茶叶越多,茶汤越鲜,说明茶叶质量好,档次高。是这样吗?
小小茶其实很有学问。今天,边肖告诉你关于茶!
《一》
首先我们要明白,茶是什么?
俗话说“芽最密”,茶芽就是覆盖在茶芽尖端的细小绒毛。
一般来说,鲜叶越嫩,茶就越多!因此,茶叶指数在很多情况下是衡量茶叶新鲜度的重要指标。
《二》
喝茶会影响口感吗?答案是肯定的!
茶叶在茶汤中溶解后,绒毛中含有丰富的氨基酸等有效成分,可以提高茶汤的鲜度。
香气方面:研究表明,毛发基部有腺细胞,可以分泌芳香物质。生产出来的茶叶会散发出独特的香味。在制作一些茶叶的过程中,也有特殊的提香工艺。
《三》
我们来看看茶叶对茶汤的味道有什么影响吧!
可以肯定的是,茶多说明茶的新鲜度高,那么有茶好吗?
不一定!不能一概而论,不是所有的茶都需要茶!
一般来说,工夫红茶、部分名优绿茶、福鼎白茶的要求都比较明显。例如,福鼎白茶的特点是其最高水平的白针,厚茶和香味。人们在加工白茶时,不炒不揉,使茶叶完整保存,色泽银白色,气味清香,汤味鲜爽。
和乌龙茶一样,采摘时要求“开面采摘”。它不会选择太嫩的芽和叶,而是会挑较粗较老的部分,这也是为了适应后期的烘焙工艺。太嫩了,做不出想要的味道。比如武夷岩茶,干茶几乎看不到什么“茶”。
综上所述,我们可以知道,茶多说明茶叶嫩,氨基酸丰富,茶汤更鲜。但是,茶叶的好坏并不是评判茶叶好坏的唯一标准。其实有没有茶,有多少茶,都不能用同样的方法来判断茶的好坏。要根据茶叶品种和具体情况具体分析。