太平猴魁性寒,不发酵。它是六种茶中唯一的绿茶。太平猴魁的具体制作工艺是采摘、挑尖、摊平、烘干、定尖、排版、烘压、烘干等。制成的太平猴魁干茶扁而浓,两叶一芽,色泽鲜艳,滋味鲜爽,甘甜。
孙悟空太平的特点:
太平猴魁外形扁直,有两个芽,白毛自然舒展而隐蔽,有“猴魁有两个尖头,不展不卷”之誉。叶淡绿光滑,叶脉青绿隐红,俗称“红丝线”;蓝翔高爽味道醇厚甘甜,汤色翠绿明澈,叶底翠绿明亮,芽叶丰满。
太平奎成品茶直,两端稍尖,平匀,丰满坚挺,全身白发,华丽而不明显,含而不露,色泽淡绿,叶主脉为猪肝色,宛如橄榄;在杯中冲泡,芽叶缓缓散开,散开成一朵花,两叶抱一芽,或垂或沉;高爽的茶又绿又香。
太平奎的酿造方法(下抛法);
用细长透明的玻璃杯冲泡猴魁比较合适,便于观察其形状。
冲泡猴魁时,茶量可适当增加。先将玻璃杯加热,取8~12片放入杯中。利用杯体的热量加热茶叶,借机闻闻它们的干香味。
然后注入少量热水,水温85~90,让茶叶滋润一下,顺便再闻闻茶叶的香气。这个时候,兰花的香味最浓。闻到香味后,将杯子装满水,浸泡七八分钟。茶叶散开后,就可以开始喝了。
当杯子只剩下1/3的水时,再注入热水。如果有,可以冲泡4~5次。如前所述,猴魁的口感特点可以概括为‘一泡香,二泡浓,三泡四泡余香犹存’。每一泡的味道都不一样,你可以仔细感受,回味无穷。
注:85是指开水的空气温度。