茶点兴盛于宋代，唐末出现茶点。不过当时点茶并不是主流。茶点始于唐代，盛于宋代。宋人先将茶叶磨成粉，然后预热黑灯，将茶粉放入黑灯中，用水壶(汤瓶)盛水。水流极细，如黄昏时蜻蜓拍打荷花，故称点茶。
茶的兴起：
当时，黎巴嫩所有的达官贵人和平民百姓都追求优雅而富有诗意的生活。“烧香，点茶，挂画，插花，各种忙，在家也不觉得累。”
其中类似于“抹茶道”的技艺，就是它的祖先“点茶”。在茶的历史上，中国人用了一千年把茶从简单变成复杂，然后又用了一千年把茶从复杂变成简单。在这个历史节点上，宋代盛行“点茶”。
点茶是制茶的方法之一，在斗茶中也经常使用。可以两人或多人一起做，但也可以自己煮(水)，自己点(茶)，自己品，带给人身心的享受，勾起无尽的回味。这是一门艺术和技巧性并举的技艺。.
高明的点茶专家，又叫“三昧之手”。北宋苏轼《送南屏谦师》诗说：道僧出南屏山，验茶三昧。我就是这么说的。
点茶的具体方法：
不是直接用水壶把茶煮开，而是先把饼茶碾碎，放在碗里备用。用水壶烧水，将少量开水倒入一碗茶叶中使其成糊状，再将开水倒入其中，或直接将开水倒入茶碗中，用茶篮搅拌，使茶粉上浮形成粥面。
严格来说，要创造点茶的最佳效果：一是要注意拌奶油，二是要有节奏地注水，三是要有艺术感，茶篮一吹就有优先感。熟练的用人，也就是我们上面说的“三昧”。
注：为了将茶粉与水混合，发明了一种用细竹制成的搅打工具，称为“茶篮”。
宋代文人不仅‘点茶’，还‘斗茶’，以茶汤颜色的亮白、茶沫停留时间的长作为高超茶艺的标准。而且，茶篮打茶汤产生的泡沫，应该是能‘咬茶灯’的。3354是指茶汤沸腾时，茶沫在茶灯中旋转，茶沫与茶具凝结但不溢出，好像被茶灯咬过一样。
此外，“点茶”还衍生出“分茶”，即“茶百戏”的趣味文化，是一种能使茶汤脉络形成意象的古老茶艺。它的特点是只用茶和水，不需要其他原料，就可以在茶汤中显示文字和图像。
茶叶使茶汤形成丰富的泡沫，并在此基础上在茶汤中形成人物和图案，提高了艺术性和娱乐性。从这个意义上说，现代的拉咖啡和茶百戏有异曲同工之妙。但茶白戏却实现了图案清水的幻化，不同于一般的绘画技法。清水中的暗泡颗粒变亮，形成色差图案。古人把这种现象称为幻变。
点茶高手可以用这种泡沫幻化成各种花鸟鱼虫山川草木的图案，真是太神奇了。而一般的画，比如西方的咖啡花画，都是用咖啡和牛奶两种颜色叠加形成图案。
