六种茶分为红茶、黄茶、白茶、绿茶、红茶、乌龙茶。红茶属于全发酵茶,功效是暖胃御寒。黄茶属于微发酵茶,功效是降火;白茶是一种微发酵茶,功效提神。绿茶属于未发酵茶,功效是去燥;红茶的作用是抗氧化;乌龙茶的作用是促进消化。
六大茶类知识介绍:
1.绿茶
清汤绿叶,鲜香。
绿茶重点把握其鲜香可口的口感,清爽的感觉,微苦之后的甘甜。
春季的绿茶品质上乘,因为春茶苦味物质少,细腻物质多,口感清爽、香甜。
中高山茶的茶味比平山茶好,主要是高山茶园云雾多,日照时间短,生长在阴湿环境的茶树较多。茶叶嫩,氨基酸含量高,所以说高山云雾出好茶。
2.黄茶
黄叶汤,独特的工艺
黄茶的特点是“三黄”3354干茶黄、汤黄、叶底黄。
在制作黄茶的过程中有一道独特的工序,叫做闷黄,即热化形成黄茶的品质。其实就是用纱布或纸巾将茶叶包裹起来,让茶叶在湿热的作用下微微发酵,形成独特的色泽和风味。
黄茶比绿茶更醇厚甘甜,但鲜度不如绿茶。
3.白茶
不炸,不揉,天然纯净
因为白茶的工艺比较简单,不炒,不揉,只萎凋,这是最接近茶叶本身的自然味道。品尝白茶时,主要看白茶的香气和口感是否纯正。
因为白茶不像绿茶那样经过杀青的过程,萎凋时有轻微的发酵,会有淡淡的花香,嫩白茶上布满白毛,有明显的香味和气味。
白茶对茶园的生态要求更高。好的白茶口感绵软甘甜,汤浓。
4.红茶
红叶汤,浓而鲜。
从视觉上看,红茶外观呈深褐色,汤色浓红,叶底呈红褐色。
制作红茶的茶树品种,一般选用茶多酚含量高的大叶种茶树,这样红茶口感浓郁,清新爽口,汤色鲜红。
年轻人喝红茶时习惯用牛奶冲泡,最好呈现棕红色和粉红色,这意味着茶汤中可溶性物质的浓度越高,品质越好。
5.乌龙茶
品种多,香高,韵长。
乌龙茶是一种半发酵茶,其特点是香气浓郁、滋味浓、鲜爽、余味长。
乌龙茶制作工艺精湛,融合了绿茶和红茶的特点。它温和而不冷,没有绿茶的苦涩,也没有红茶缺乏的涩味。具有红茶的甜香,香气浓郁,回味清新,是其他茶类无法比拟的。
优质乌龙茶讲究“韵味”,如凤凰单丛的“山韵”,武夷岩茶的“岩韵”,铁观音的“观音韵”。当然,至于如何解释这个“韵”,只能说是仁者见仁,智者见智。
6.红茶
很丑,很独特,很醇厚。
红茶种类虽多,但有一个共同的加工程序:堆发酵。渥堆发酵是红茶特有的工艺,是后发酵过程,是形成红茶色、香、形、味的关键。
一般红茶汤色较深,因堆发酵时间而呈黄褐色或红褐色。
红茶的味道比较特别,除了鲜叶原料比较粗以外,主要是红茶独特的堆制工艺。茶的味道变得醇厚甘甜,有独特的木香,但如果保存不好,容易带来异味。