鹧鸪茶禁忌：鹧鸪茶味甘辛辣，性寒，胃不好，体质虚弱，便秘；其次，鹧鸪茶含有大量的茶多酚和咖啡因，对于长期失眠的人来说是大忌；不宜空腹或饭后立即饮用鹧鸪茶。
鹧鸪茶并不是传统意义上的茶，只是经过初加工后，由一种野生乔木的叶子烘干而成，不像其他茶那样有杀青等传统工艺。
所以鹧鸪茶的茶叶看起来很大，泡出来的茶有一种植物特有的香味。汤色清澈，口感醇厚，回味甘甜绵长，令人难以忘怀。
鹧鸪茶的干茶包裹紧密，叶片完整可见；茶叶金黄透明，明亮透明，经久耐用。该茶清澈明亮，饮后味甘，药香浓郁。鹧鸪茶叶底非常大，茶香，茶色非常清澈，回味甘甜，口感非常好。
海南民间制作鹧鸪茶的传统方法相当简单。3354年，从山上采集带枝鹧鸪茶叶，然后一片一片摘下叶子，卷成直径约4~5cm的球形“茶球”。然后将椰子树的叶子撕成细长的条并扎紧，再将15~20个这样的鹪鹩球扎好。
