三道茶属于中国白族的特色茶。白族主要分布在美丽的云南大理。逢年过节、生日、男女结婚、师徒等。他们总是用苦、甜、回味无穷的三道茶招待客人，而三道茶，一个白族民族，也因此形成了特色的三道茶文化。
制作三种茶时，每种茶的制作方法和原料都不一样。
第一杯茶
叫做“解困茶”，意思是“要想创业，得先吃苦”。制作的时候，先把水烧开，然后泡茶的人会在小火上烤一个小砂锅。壶加热后，在壶中放入适量茶叶，不断转动砂壶，使茶叶受热均匀。当壶中的茶叶“砰”的一声，叶子变黄，散发出甜味时，立即注入开水。少，主人把烧开的茶倒进茶杯，然后双手举起杯子给客人。因为这种茶是焙炒、煮制而成的，闻起来清香，看起来像琥珀，喝下去有苦味，称为“苦茶”。平时也就半杯，很容易一口喝完。
二道岔
它叫“甜茶”，意思是“活着的时候，所做的事情，只有尝出了苦味，才会有甜味”。当客人喝完第一口茶后，主人用一个小沙锅再次放置、烘焙、煮茶；同时在杯中放一点红糖，直到煮好的茶汤倒入杯中八分钟。这样沏出来的茶又甜又香，非常好喝。
第三茶
叫做“余味茶”。虽然煮茶的方法是一样的，但是茶杯里的原料换成了适量的蜂蜜，少许炒米茶，少许花椒粒和一撮核桃仁。茶汤的容量一般是六七分满。喝前三种茶时，一般都是摇晃茶杯，使茶汤和调味品混合均匀，趁热喝。这杯茶酸甜苦辣，回味无穷。它告诫人们凡事多些“回味”，记住“先苦后甜”的哲学。
