不能喝隔夜茶，茶叶要用热水泡。冲泡的茶叶一旦隔夜，茶叶中的大量物质会沉淀，导致口感变差，没有继续饮用的价值；其次，茶汤隔夜后暴露在空气中，容易滋生腐败菌，饮用后可能引起腹泻，危害健康，所以不建议隔夜茶。
隔夜茶对健康的影响：
一般来说，茶叶冲泡后得到的茶汤含有微量的亚硝酸盐。随着存放时间的延长，特别是在没有密闭存放的情况下，茶汤中亚硝酸盐的含量会不断上升，这可能是微生物大量生长繁殖的结果。
但研究发现，隔夜茶中的亚硝酸盐含量并不多，远低于茶叶。24小时后，亚硝酸盐含量达到初始值的2.17倍，为0.130 mg/L，2014年另一项关于普洱茶汤亚硝酸盐含量变化的研究表明，在25存放60小时后，亚硝酸盐含量达到最大值，为初始值的2.061倍，但仅为0.251 mg/L。
虽然亚硝酸盐本身具有一定的毒性，但亚硝酸盐不是致癌物。在胃酸的作用下，会与蛋白质分解产物反应生成亚硝胺，亚硝胺是致癌物质。亚硝胺被国际癌症研究机构认定为2A类致癌物，这意味着人类可能是致癌物。
也就是说，隔夜茶中亚硝酸盐的含量是在安全范围内的，即使我们喝了一些，也不需要太担心它的致癌问题。
但我们不鼓励喝隔夜茶，尤其是不能密封冷藏的，因为这样的茶容易被致病菌、灰尘等污染。而且喝了对身体有害。
因为隔夜茶中的一些物质很老了，也会影响你的心理健康，还会引起一些拉肚子和腹泻，所以还是不喝的好。
