泡茶步骤:凤凰三节:凤凰三节是表示欢迎客人的常见冲泡礼仪。凤凰三节最早用于冲泡绿茶。倒水泡茶时,壶身由低到高连续上下拉动三次,杯内茶量恰到好处。这个动作就像凤凰节点一样,次数是三次,所以命名为凤凰三节点。
凤凰三点头泡茶法有三层含义:
第一,让品茶人欣赏到茶在杯中上下浮动,犹如凤凰展翅之美;
其次,茶汤可以上下左右旋转,使杯中茶汤均匀;
第三,它意味着主人向客人“鞠躬三次”,以示礼貌和对他们的尊重。
用“凤凰三节”泡茶时,杯子里的水量要控制在七分满,留出三分钟的空间。也叫“七分茶,三分情”。我国也有类似的说法,叫做“酒满敬人”;或者说,“淡茶满酒”。
凤凰点头主要是利用手腕的力量和高度来轻松操作水壶,对手腕的灵活性要求很高。“三节”的吸引人之处在于,水声三响三灯,水线三粗三细,水流三高三低,水壶上下流动,都是靠柔软灵巧的手腕来完成的。
手腕的控制也是造就凤凰三节的重要因素。控制得当,才能有声光一致、粗细一致、高低一致、起伏一致的茶艺技法。当然,除此之外,熟能生巧是必须的。