古树茶香气深沉厚重,滋味浓郁,山野气息浓厚,茶汤密度和醇厚度高,渗透顺畅;而大树茶饱满、香气、顺滑均衡,浓郁、饱满,耐泡性高,香气高,香味浓郁,茶汤饱满,口水满满。
古树茶:
古茶指的是较老的茶树。通常树龄都在百年以上,云南古茶的树龄大多在三四百年以上。
这些茶树,经过百年的生长,形成了自己独特的品质特征。氨基酸和果胶含量丰富,口感偏甜,微苦微涩,苦味在口中停留时间短,片刻不够,转为流涎和甜味。
每次看到这些生长了一百多年的茶树,我的内心都感到崇敬。能存活至今的古树茶生命力顽强。
而且这些古树茶大多生长在自然环境中,没有人为干预,生态环境极佳。这里生长的古树茶,虽然很老,却没有衰老的迹象。
树茶:
是指树龄在30年以上或50年以上(另一种说法是茶树树龄在40年以上才称为大树茶),但树龄不到100年,没有集约化、矮化种植的野生茶或栽培茶。
在云南南部一些少数民族茶农的口中,有那种树高5米以上,很难采摘的栽培茶树。