南岳云雾茶的制茶技术

南岳吴韵茶的泡茶过程分为八个过程:杀青、清风、初揉、初烘、整形、提取、摊凉、烘烤。

杀青的第一道工序是确定南岳吴韵茶品质的关键，操作难度极大。当地人把这个过程的操作者视为“投机者”。新鲜的叶子在锅里噼啪作响，锅里的温度约为130℃。“炒菜手”赤手空拳，轻松而熟悉地炒菜。这种精湛的技艺令人钦佩。