漳平市是中国南方重要的茶叶产区之一。水仙茶属于乌龙茶系列，有两种产品:水仙茶饼和水仙散茶。水仙茶茎粗壮，节间长，叶厚，含水量高，水分不易扩散。绳子的形状又紧又卷，像“拐杖”和“扁担”。毛茶的枝干呈方形，呈深绿色和黄色，像香蕉色，三色明显。内汤呈橙黄色或金黄色澄清，香气清亮细长，明显的兰花香味，口感清醇，清香爽口，叶底厚而软而亮，呈红边，叶宽以脉宽为主，黄而平。
漳平水仙茶饼结合了闽北水仙和闽南铁观音的制作方法。这是一种方形的茶饼，由一定规格的木材模压而成。这是乌龙茶中唯一的压制茶。它品质独特，风格独特，古色古香，极富传统风味，高香味，长香味。它具有兰花的天然香味，口感醇厚顺滑，清新活泼，耐贮存，耐酿造，深棕色、黄色，口感细腻，水仙花芳香，口感好，甘甜，具有提神健胃、提神醒脑的特点
