安吉白茶的核心产区位于浙江省湖州市安吉县。安吉位于天目山北麓，山峦起伏，云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃。安吉被誉为“中国竹乡”。安吉白茶产区自然环境优越，水源充足，光照充足，为茶树的生长提供了良好的条件。这里出产的安吉白茶，特点是叶绿汤美。
安吉县西龙乡黄渡村位于浙江省安吉县东部。被誉为“中国白茶第一村”，是安吉白茶核心产区之一。
安吉白茶保护区为浙江省安吉县所辖行政区域。
位于安吉天目山北麓，植被覆盖率60%，茶竹之缘，值得品味“川源五百里，修竹半期”。
安吉白茶生长在浙西北天目山北麓，原始植被丰富，森林覆盖率达70%以上。它形成了一个“簸箕形”的辐射状陆地。天目山和龙王山自然保护区为工业区构筑了一道天然屏障。
这些特定的条件为安吉白茶的增白过程和物质代谢提供了良好的生态环境，有利于安吉白茶中氨基酸、营养物质等含氮化合物的形成和积累，为清香鲜茶的品质奠定了基础。
安吉白茶的氨基酸含量高达6~10%，比普通茶叶高两到四倍，茶多酚含量为10.7%，比普通茶叶低一半，叶绿素含量很低。白茶品种稀少，风格独特，品质优良。
所以茶汤有“鲜如鸡汤”的美誉，入口不苦不涩，相当爽口。
其茶条呈芽直，外形似凤毛，色泽翠绿如玉，均匀，茶汤色翠绿明亮，香气清新持久；滋味鲜醇，或香，鲜甜，叶白绿。
根据等级不同，从一芽一叶到一芽三叶不等，等级高的芽比叶长。
安吉白茶，泡在玻璃里，像汤里的玉凤，在空中飞舞；像晶莹的雪花，是我见过最美的绿茶品种。有诗云：“山高露润，古树白嫩；它在云崖中藏了千年，如今对千人芬芳。
