白茶不是绿茶系列。中国茶分为六类：红茶、绿茶、白茶、黄茶、红茶和乌龙茶。白茶和绿茶是六大类之一。白茶主要产于福建政和、福鼎、松溪、建阳等地，属于微发酵茶。它是以采摘大白茶、水仙或群茶树的鲜叶为原料，经萎凋、烘干、干燥而成。
《1》
白茶
六种茶之一，微发酵凉(新茶)
制作过程：萎凋、烘干、采摘。
品种：白牡丹、白毫银针、工美、寿美。
白茶是一种微发酵茶，工艺简单，所以最大限度地保留了茶叶中的茶氨酸、茶多酚、黄酮类等营养成分，具有陈年、清香的显著特点。
白茶的汤色也会根据存放时间而变化。新白茶的茶香最鲜美，汤色细腻明亮的淡黄色，而老白茶的汤色如琥珀，更浓，橙黄润泽。
况且茶叶的保质期一般是2~5年，因为过了保质期，即使保存的再好，茶叶的香气也已经流失了。
而白茶则不同。存放时间越长，味道越醇香。素有“一年茶，三年药，七年宝”之称。一般存放三年以上的新茶可以算是老白茶，十年二十年的老白茶非常少见。
白茶的汤甘甜爽滑，也代表着鲜、嫩、香。仔细闻一闻茶汤，会发现茶杯上方有一股浓郁的花香盘旋，久久不散。花香清冽，与它带来的甜味形成了巨大的反差。
清幽淡雅，沁人心脾，毫香是白茶味道的点睛之笔。细细品味，让人心情愉悦。
《2》
绿茶
六种茶之一，不发酵，性寒。
生产工艺：采摘、杀青、揉捻、烘干。
品种：安吉白茶、西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、竹叶青、黄山毛峰等。
绿茶属于非发酵茶，也是我国品种多、饮用人群广的一种茶。
要注意绿茶的新鲜度和鲜度，尤其是明前和雨前。绿茶含有咖啡因、茶多酚、氨基酸等物质。一般来说，苦尽甘来，清新恬静，回味悠长。但绿茶不宜存放太久，一般在18个月左右。
绿茶具有明显的三绿特征，即干茶绿、汤黄绿、叶底绿，均以绿色为主。
绿茶的不同习惯和含量决定了白茶和绿茶最终会走不同的道路。绿茶的茶多酚含量比白茶高，让人感觉更强烈。
绿茶的鲜爽清纯，个性十足，甘甜生津，清香持久。冲泡后，茶味缓缓舒展，上下飞舞，无杂质。
如果用玻璃杯冲泡绿茶，尤其是嫩芽绿茶，你一定能领略到一些奇景，它会像人生一样起起伏伏，但最终会以另一种方式回归，即清新爽口，微苦而后甜。
