1.采摘鲜叶,采摘鲜、嫩、优质的茶叶。2.将采摘下来的茶青铺在簸箕里,去除杂质。3.铁锅烧热,将茶叶倒入锅中翻炒。4.将杀青后的茶叶倒入簸箕中,摊开,在簸箕中来回揉搓。5.把绿叶在锅里来回翻炒一遍。6.把茶叶铺在簸箕里,晒干。
如何加工自己的茶叶?
1.采摘
一片绿色,在微风的吹拂下,显得青翠欲滴,等待勤劳的双手去采集更多。
正确的手工采摘方法是用手柄采摘,即掌心向下,拇指和食指握住鱼叶上方的嫩茎,轻轻提起,茶叶从掌心脱落;保持芽叶完整均匀,无鳞片、鱼叶、茶果、老叶;不宜带蒂捏、划、抓、挑。
采摘时可选择一芽一叶、一芽两叶等。根据自己的需求挑选。
2.传播绿色
将采摘下来的茶青铺在簸箕里,梗和杂质即可去除。铺好后不要太厚,尽量留有空隙,让它在簸箕里好好呼吸2小时左右。
3.谋杀
准备一个干净无油的铁锅,然后开电磁炉或者煤气炉,小火。壶热后,将茶叶倒入壶中,用木铲翻动茶叶,防止烧焦。
4.缠绕的
茶叶捞出后,倒入簸箕,摊开。接下来,它们在簸箕里来回扭动、摩擦,让它们的绿枝从里到外浸透。
在这个过程中,如果力量比较大,20分钟就够了;如果力度比较小,一定要揉半个小时。
揉捻的作用是塑造茶叶,去除茶叶中的水分。扭转的步骤和次数很重要。如果只捻一两次,干后没有茶形就不好看了。
当他们搓的颜色变了,他们可以轻轻地把它摊开,再次加热锅。
5、轻轻翻炒
将揉捻后的茶叶倒入铁锅,在锅内不断翻炒揉搓。翻炒和揉搓它们,或者将它们降低到文火,这样就不再需要像灭酶那样高的温度。
6.把…弄干
最好把茶晒干。把揉捻好的茶叶放在簸箕里均匀摊开,然后放在室外阳光下晒干。等茶叶揉脆了,就可以收起来了。
其次,可以直接烘干,把电磁炉开到500~600瓦,或者用木铲翻茶叶,防止烧焦。中途关火开火,让锅的余热烤一会儿。锅凉了,继续开大火。重复8次左右。
最后将茶叶装入铝箔袋和铁罐中,密封保存,需要时即可使用。