喝茶的时候，我们总会谈到耐泡性，但大多数时候我们说的是耐泡性。这茶不错！没有泡沫，就没有茶！
但转念一想，绿茶基本上不是特别耐泡，泡个3、5泡就上天了。
所以我们不禁好奇，耐泡性和茶有什么关系，耐泡性和茶有什么关系？
一定是耐泡的好茶吗？
买茶的时候，有的茶友会问这个茶会耐泡吗？耐泡性确实是判断茶叶好坏的一个方面。耐泡性说明茶的物质丰富，经得起冲泡，但与茶的品质没有绝对的关系。
不同种类的茶有不同的特点。判断茶叶的好坏，要综合其干茶、香气、滋味、叶底等因素，不能一概而论是否耐泡。同一种茶叶，一般来说，越耐泡，滋味越醇厚，香气越浓郁，品质越好。
所以耐泡性和茶叶品质没有绝对的关系。
决定耐泡性的因素有哪些？
所谓耐泡，通常是指茶叶经过多次冲泡后，我们仍能从茶汤中感受到它的香气和韵味。确定一种茶是否耐泡有许多可变因素。
1.茶树品种
有时候不得不承认，基因很重要。从理论上讲，乔木茶多酚含量最高，半乔木次之，灌木次之，茶叶中茶多酚含量直接影响耐泡性。因此，在其他条件相同或相近的情况下，乔木茶的耐泡性最高，其次是半乔木和灌木。这也是普洱茶往往耐泡的原因。
2.茶树的年龄与生态环境。
树龄和生态环境这两个因素是密切相关的，在同样的气候和生态环境下讨论树龄一定是有意义的。严格来说，在相同的气候和生态环境下，树龄越大，口感越醇厚，抗泡性越高。这也是一些茶友追求古树茶的原因之一。然而，如果茶树老到有衰老的迹象，那就另当别论了。
我们平时说山里的云出好茶，都说茶树生长环境的重要性。茶树周边生态环境优美，海拔够高，土壤厚实。制作出来的茶叶一定是内在品质丰富，口感饱满，会更耐泡。
3.叶子的柔软和完整。
一般情况下，芽满的茶抗泡性较差，一芽二叶或三叶的茶抗泡性较强。这是因为生老原料物质丰富，必须经过多次酿造才能释放。
比如绿茶的原料一般都比较嫩，芽中的酚氨比很高，而且鲜美清香。而乌龙茶是一芽三叶或四叶，芽叶之间用枝条相连。叶子有一定的成熟度，茶梗富含有效成分。所以相对来说，乌龙茶比较耐泡，这当然和两者的加工工艺不同有关。
另外，茶叶的完整度与茶叶的耐泡性成正比，完整度越高，耐泡性越高。一些小块的茶条(如红碎茶)抗泡性较差，因为茶叶中的物质更容易浸出。
4.粗茶制作过程中的揉捻。
扭曲程度与泡沫阻力成反比。揉捻越深，叶片细胞壁受损越多，水浸出物的释放速度也会越快，抗泡性也会相应下降。
5.酿造方法
同样的茶，不同的人，不同的时间冲泡，耐泡性不同。这主要和茶的比例有关，也和时间、温度有关。对于大多数茶叶来说，如果前两泡没有泡好，接下来的香气和口感都会受到影响。冲泡温度过高，浸泡时间过长，茶叶中的物质会过早浸出，导致口感变淡。
看完之后，相信大家对耐泡性与好茶的关系有了清晰的认识。当这些条件
