六大茶是绿茶,红茶,红茶,黄茶,白茶和乌龙茶。绿茶是清汤绿叶,味道清新爽口。红茶色泽黑,汤色金黄或红色,滋味甘甜纯正;而红茶则粗老,色泽深褐,滋味醇厚;白茶色泽灰绿,汤色杏黄橙黄,滋味甘甜爽口;乌龙茶浓淡或厚重,汤色橙黄或金黄;黄茶是黄汤黄叶,味道鲜甜。
六大茶的特点和区别1。绿茶
味道鲜,汤清,叶绿。
绿茶的工艺是:茶叶采摘后直接杀青、揉捻、烘干制成,杀青是核心工艺。
成品茶外观呈翠绿色或淡绿色,条索紧实,滋味清新自然,鲜是绿茶的核心特征。
由于工艺不同,绿茶分为炒绿茶、蒸绿茶、烘绿茶和绿茶。
代表茶叶产品:西湖龙井、信阳毛尖茶、洞庭碧螺春、黄山毛峰、恩施尤鲁、都匀毛尖茶。
2.黄茶
鲜醇香甜,汤黄叶黄。
黄茶与绿茶相似,但在工艺上多了一道“闷黄”的工序,即将杀青后的茶叶和茶汤在烘焙房中进行包裹、覆盖或闷黄,使茶叶和茶汤的颜色变得微黄,滋味更加香甜柔和。
黄茶的核心特征是汤黄、叶黄,很容易区分。
代表茶叶产品:君山银针、霍山黄芽、孟定黄芽、平阳唐璜等。
3.白茶
滋味甘甜爽口,色泽灰绿(新白茶)
茶叶鲜叶采摘后,在低温环境下长时间萎凋,没有任何炒制和揉捻。
轻度发酵茶直接干燥。
皮毛细腻,肥润均匀,口感清雅香甜,非常独特,而汤色以杏黄色和橙黄色为主。
香气,有毫香、花香、果香等。而老茶则有枣香、老香、药香等。
代表茶叶产品:白牡丹、工美、寿美、白毫银针。
4.绿茶
乌龙茶又称乌龙茶,香气高,韵味明显。
绿茶是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶,性质平和。
绿茶制作工艺的种类和复杂程度居各种茶之首,所以口味也是最多样的。
兼容绿茶的青爽和红茶的醇厚甘甜,花香、果香、岩韵、观音韵等浓郁的香气和节奏。
乌龙茶的颜色复杂,如铁观音的沙绿色,大红袍的珍贵色,凤凰单丛的茶色,其绳紧。
汤的颜色以橙、桔、红为主,也有金黄色的。
代表茶叶产品:安溪铁观音、凤凰单丛、水仙、肉桂、大红袍、漳平水仙、丁咚乌龙茶等。
5.红茶
温暖,甜蜜而纯粹,清新而清新。
红茶发酵程度比较完全,所以红茶香气温和,口感更甜。
在生产过程中,茶叶中所含的茶多酚通过不杀青的直接萎凋、揉捻和完全发酵被氧化成茶红素,从而形成了红茶特有的红茶和红茶汤的特点。
当然,并不是所有的红茶都是红叶。比如金骏眉是金黑相间的,汤是金黄色的。正山人种外观黑油,汤色橙黄。
在英语中,红茶被称为black tea而不是“红”茶,这和历史有关,这里就不多说了。
代表茶类产品:滇红、祁门红、川红、一品红、正山种、金骏眉等。
6.红茶
颜色深褐色,绳粗老,汤色红黄或红褐色。
红茶是后发酵茶,是通过杀青、揉捻、晒干、堆积陈方甚至堆发酵等再发酵过程制作而成。
与其他茶相比,红茶更浓更老,有的还含有茶梗,所以味道醇厚。
在保存的后期,红茶会更香。
红茶滋味醇厚,韵味十足,茶汤颜色以黄、黑、棕为主。而绳子是紧结的,或是松茶,或是砖茶,或是饼茶。简而言之,还是