沉香茶是一种特殊的代用茶，属于瑞香科，最适合粤西沿海沉香的生长。将瑞香科切成小块，放入水中煮沸，称为沉香茶。其制作工艺精湛，冲泡六次仍余香不散，茶汤金黄，入口香甜，温润绵长。
沉香汤可分为两类：一类是由香橼采集，将沉香母树和瑞香科大叶树种的嫩叶简单绞炒，制成可直接冲泡、煮沸的茶叶。
得到的茶汤色泽微黄，味道清香，不耐冲泡，泡三四次后索然无味。
另一种是将生沉香在饮用水中煎煮，或直接饮用，或用煮沸的重香泡茶，以增强或改变茶汤的味道。
如果在煮茶的时候点上一炷沉香，绿烟和水汽混合的沉香烟雾会让人感觉更加舒服和愉悦。
品陈香茶的清香，品滋味，追求味觉的体验。气息与气息之间的美，只可意会，不可言传。
说到这，不得不提中东人对沉香味道的执念。
他们更热衷于品味的表现：用香炉就像一个倒金字塔，口大底小。熏香的时候，底部放炭火，然后上面放格子，上面放沉香香料。火焰的热能直接传递到香上，沉香的气味爆炸非常快，非常浓郁。
