金毛猴红茶是中国早期生产加工的一种功夫茶。它主要产于湖南省的安化、新华和涟源地区。它位于湖南省中部和雪峰山。它属于亚热带季风湿润气候。土壤为微酸性红色黄土，适合茶树生长。制作金丝猴红茶的原料主要是武陵山区单芽或一芽一叶发育初期无杂质的鲜绿茶。这茶个树种可以分为两种类型，一种非常好，另一种毛较少。因此，所制备的茶产品根据外观和颜色也分为两种类型，一种是肥硕、细嫩、紧结、密被金黄色绒毛，如金丝猴毛；另一个又肥又嫩，结又紧，但它是黑色的，油性的，金黄色的。这种特殊的外观非常新颖和美丽。因此，金丝猴红茶的名字就来源于此。
金毛猴红茶遵循古老的制作工艺，通常包括四个加工步骤:萎凋、揉捻、发酵和干燥。
萎凋
金丝猴红茶的萎凋方法有三种:日光萎凋、自然萎凋和萎凋槽萎凋。阳光萎凋是指在阳光不太强或有遮阳网的情况下萎凋。成品带有特殊的花香，但过程快且难以掌握。室内自然萎凋是指将茶叶放在覆盖有竹子萎凋编织书网的萎凋架上，保持室内温度和空气流通，并在此过程中翻转2-3次，结合轻微的“手制”和“摇青”，以利于均匀萎凋和形成香气；加热萎凋通常有专门的萎凋室或采用空调，室温控制在28~30℃，必要时放置加湿器。在好天气条件下，小规模生产通常采用室内自然萎凋，辅以日光萎凋；在春茶高峰、多雨天气或大规模生产的情况下，加热和萎凋可以结合。萎凋后，叶片柔软，颜色由鲜绿色变为深绿色，无焦边、焦尖现象，嫩茎不断折断，并伴有清香。
揉捻
室温应控制在20~24℃，相对湿度应保持在85~90%。像著名的绿茶型号，捻线机一般是6CR-45或55。然而，应该注意的是，如果温度高，扭转时间应该缩短，反之亦然。适度揉捻的茶叶应卷成条状，不得有松散的褶皱。轻卷叶应局部红、绿、浓，具有明显的品种风味。
发酵
发酵应在专门的发酵室进行，最好配备空调和加湿设备，头发不要太重，根据发酵叶相灵活控制，一般时间为3~6小时左右。发酵方法包括将揉捻的茶叶摊放在发酵架中，温度由低到高控制后降低，不定期观察叶相，简单翻拌即可。当叶子颜色开始变成黄色和红色时，发酵是适度的，香味应该有成熟苹果的清香，并且对光是透明的。
干燥
干燥过程需要进行两次。第一次用羊毛火烘干，温度为115℃，时间约为12分钟，中间冷却半小时，第二次用茶叶提香机用足火烘干，温度为95%，时间为12分钟。第二次冷却后，茶叶有一种多刺的手感，可以揉成粉末。干燥的茶条打结紧密，微微弯曲，甜度醇厚迷人。
精心挑选的金丝猴红茶叶经过。经过上述四道复杂工序加工后，茶身坚硬，呈青棕色，茶身均匀不易碎，坚韧不脆，形状紧而薄，有轻微的弯钩，茶身华丽、厚重、坚实，密被金黄色绒毛，茶身品质极佳。盖香端庄芬芳，茶汤清香凉爽，略带花香和果香，汤色红而鲜，汤色淡雅
